Niektoré mylné predstavy menia životy tisícov ľudí. Ako dieťa ste určite počuli, že by ste mali jesť svoj špenát, pretože ho obsahuje toľko železo, správny? Ale toto je mylná predstava: pred 100 rokmi niekto urobil chybu o jedno desatinné miesto pri písaní tabuľky výživových hodnôt. Od tej doby sa špenátu pripisuje 10-krát viac železo než v skutočnosti má.
Obsah železa v špenáte
Aktuálny železo obsah 2.9 mg v 100 g špenátu náhle stúpol na 29 mg. Táto chyba čiarky sa prenášala generáciami, ako je táto. Odborníci na výživu zistili, že špenát obsahuje vysoké množstvo magnézium, vitamíny B1, B2 a kyselina listová.
Aj keď sa táto zelenina stále javí ako relatívne dobrý zdroj železa, obsahuje tiež vysoké množstvo látok ako napr kyselina šťaveľová, ktorý inhibuje vstrebávanie železa v črevách. Železo zo špenátu teda nemôže naše telo optimálne využiť. Naproti tomu železo zo živočíšnych potravín môže byť dobre absorbované v čreve.
Zabráňte nedostatku železa
Trochu všetkého! Pretože ak sa stravujete zdravo a pestro strava, ťažko riskujete, že získate nedostatok železa. Potravinami bohatými na železo sú napríklad pšeničné otruby, strukoviny, pistácie alebo amarant.
Pôvod špenátu
Mimochodom, o pôvode špenátu existuje nasledujúca teória: zeleninová rastlina pravdepodobne pochádza z Perzie, ktorá sa najskôr cez Maurovia dostala do Španielska a odtiaľ sa rozšírila do všetkých európskych krajín. Dnes sú hlavnými producentskými krajinami USA, Holandsko a škandinávske krajiny.
