Interakcie epigalokatechín galátu s inými látkami (mikroživiny, potraviny):
Čaj a nehemové železo
diétne železo existuje buď dvojmocne ako zložka hémovej molekuly (Fe2 +), alebo v trojmocnej forme (Fe3 +). Heme železo sa nachádza hlavne ako hemoglobín a myohematín v mäse, hydine a rybách. Nehem železo sa nachádza v rastlinách, mliečnych výrobkoch a v strave obsahujúcich železo doplnky.
polyfenoly obsiahnuté v čaji (najmä flavonoidy ako je epigalokatechín galát) sú schopné viazať nehemové železo a tým inhibovať črevnú vstrebávanie (príjem cez črevo) tejto formy železa. Vstrebávanie nehémového železa sa dá znížiť až o 79% konzumáciou čierneho alebo zelený čaj. Dôležité poznámky! Preto, ak existuje riziko nedostatok železa, je vhodné piť čaj alebo čaj extrakty skôr medzi jedlami. V prípade doplnky obsahujúci železo by sa čaj nemal piť jednu hodinu pred a dve hodiny po užití doplnok.
Ďalej, súčasná spotreba vitamín C a potraviny s obsahom železa alebo doplnky zvyšuje vstrebávanie zo železa. Výsledky štúdie tiež ukazujú, že nízke hladiny polyfenoly (max. 4.6 mg / l) neinhibujú absorpciu železa v čreve súčasnou konzumáciou 100 µmol / l vitamín C. Pri vyšších koncentráciách bol tento účinok zrušený.
