Kolko ma vajicko? Urob vajcia vždy musí byť v chladničke? Aké vajíčko používam do surových jedál? Čo znamená nový jednotný kód výrobcu vajec pre celú EÚ? Najmä pri manipulácii s vajcami v domácnosti je potrebné poznať určité pravidlá. Vajcia môže obsahovať salmonela alebo nimi byť kontaminovaný a v najhoršom prípade spôsobiť salmonelóza. Tipy na správne zaobchádzanie s produktom vajcia v domácnosti.
Pozor Salmonella!
Kuracie vajcia môžu byť kontaminované salmonela. Enzýmový systém vo vajíčkach spočiatku zaisťuje, že sa nemôžu množiť. Asi po 10 dňoch však tento ochranný systém stráca účinok. Čím vyššia je skladovacia teplota a čím nižšia je vlhkosť, tým rýchlejšie sa to deje. Vajcia preto vždy skladujte v chladničke, pretože pri teplotách chladničky salmonela sa môže množiť iba pomaly. Vajcia neumývajte, pretože sa tým zničí ochranná vrstva na vaječnej škrupine.
Oči nákupu!
Dbajte na čerstvosť vajec už v čase nákupu. Ak je vytlačený dátum kladenia, je to jednoduché. V opačnom prípade je uvedený dátum minimálnej trvanlivosti. Ak počítate späť 28 dní od tohto dátumu, dostanete dátum znášky. Vajcia staršie ako 10 dní by sa mali konzumovať iba dobre prehriate.
Na potraviny, ktoré sa už neohrievajú, ako je majonéza, čokoláda pena, koláče s plnkou z vaječného krému alebo tiramisu, vajcia by sa mali spotrebovať počas prvých 10 dní. Takéto jedlá by sa navyše mali konzumovať okamžite, ak je to možné, alebo dobre vychladiť. Vajcia musia byť mimochodom v obchodoch chladené od 18. dňa po znáške.
Ako rozpoznať čerstvé vajcia?
Na odlíšenie čerstvých vajec od starých stačí malý trik: v pohári voda, staré vajcia vznášať sa hore, čerstvé vajcia klesajú ku dnu. Stále však môžete zistiť, aké čerstvé je vajíčko, keď ho otvoríte. V čerstvom vajci je žĺtok zakrivený nahor a vaječný bielok je zreteľne rozdelený do dvoch zón. Vo vajci, ktoré je staré najmenej 7 dní, beží vaječný bielok. Vajíčko je staré najmenej 4 týždne, keď je žĺtok plochý a vaječný bielok vodnatý.
Odkiaľ pochádza vajce?
Odkiaľ pochádza vajce, môžete zistiť podľa kódu výrobcu vytlačeného na každom vajci. Prvé číslo označuje, ako sa chovali sliepky: 0 znamená organické, 1 voľný chov, 2 chov stajní a 3 chov v klietkach. Potom nasleduje skratka pre krajinu výroby. DE znamená Nemecko. Ďalšie čísla označujú známu farmu a číslo domu.
