2. chlieb, cereálie, raňajkové cereálie
Tieto potraviny majú vo výžive detí obzvlášť vysokú hodnotu. Najmenej polovica výrobkov z obilnín by mala byť celozrnná. Pretože vonkajšie vrstvy a klíčky zrna obsahujú obzvlášť veľké množstvo vitamíny (Vitamíny skupiny B) a minerály (magnézium, železo), vlákniny, proteíny a dôležité esenciálne mastné kyseliny, celozrnné výrobky sú veľmi cenné a významne prispievajú k zdravá výživa našich detí a dospievajúcich. Mletá múka (typ 405) a výrobky z nej obsahujú oveľa menej dôležité živiny ako celozrnná múka.
Stupeň mletia je ekvivalentný typovému označeniu a čím vyššie je číslo druhu múky (napríklad typ 1050), tým dôležitejšie sú jej živiny. Celozrnná múka je úplná (obsahuje všetky vonkajšie vrstvy a zárodok) a nemá žiadne typové označenie. Celozrnný chlieb môže obsahovať celé zrná a môže sa tiež piecť z najemno zomletého zrna.
Celozrnná múka sa môže pridať aj do mletej múky (napríklad do palacinkového cesta alebo cesta na pizzu), čo uľahčuje zvykanie si na novú múku klávesy. Takzvané viaczrnné chleby sú väčšinou chleby vyrobené z hotových pekárskych zmesí s vysokým podielom mletej múky. Cereálie (raňajkové cereálie), napríklad kukuričné vločky, sú zvyčajne vysoko spracované výrobky a vytvára sa dojem, že sú tieto výrobky obzvlášť zdravé a sú súčasťou optimálneho produktu. strava.
Bohužiaľ, tieto raňajkové cereálie už nemajú veľa spoločného s pôvodnými cereáliami, ale obsahujú málo vlákniny a o to viac cukru. vitamíny sa obvykle pridávajú. Tieto potraviny treba skôr považovať za sladkosti.
Ideálne na raňajky sú celozrnné cereálie (ovsené vločky, pšeničné vločky, pšenica klíčky) s mliekom alebo jogurtom a čerstvým ovocím. Možné sú aj hotové zmesi musli, ktoré by však nemali obsahovať pridaný cukor. Müsli sa dajú lepšie osladiť trochou tekutiny med.
Pozor! Cukor sa často nachádza v zozname prísad pod inými názvami ako sacharóza, glukózový sirup alebo glukóza, fruktóza, maltodextrín). Deti by nikdy nemali vychádzať z domu bez raňajok a ak nechcú jesť vôbec nič, mali by vypiť aspoň šálku mlieka alebo kakaa a vziať si so sebou zdravé občerstvenie.
