Vegánske jedlo obsahujúce bielkoviny
Keďže takmer vo všetkom jedle proteíny vyskytujú sa tiež v nespočetných rastlinných výrobkoch, takže bielkovinová výživa nie je pre Vegana žiadnym problémom. Vegáni môžu dosiahnuť dobré biologické hodnoty bielkovín kombináciou rôznych potravín. Pravidlom je používať v jedle jednu z nasledujúcich troch skupín potravín: Semená a orechy Strukoviny a sójové výrobky Ryža, obilniny a pseudoobiloviny Mnoho vegánov vďaka týmto početným zdrojom bielkovín automaticky pokrýva svoje denné potreby bielkovín.
Kvalita rôznych proteíny je určená aminokyselinami, ktoré obsahujú, ktorých je spolu 22. Telo si ich dokáže vyrobiť 13 samo, zvyšných 9 musí byť zásobených jedlom. Zeleninové proteíny, ktoré sú hlavným zdrojom bielkovín pre vegánov, majú rozhodujúcu výhodu, patria medzi takzvané kompletné bielkoviny.
To znamená, že v rastlinných bielkovinách je obsiahnutých všetkých 9 esenciálnych aminokyselín. Toto sú všetky aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže vyrobiť, a preto sa musia dodávať prostredníctvom strava. Medzi kompletné bielkoviny patrí quinoa, sójové výrobky, chia semiačka a pohánka.
- Semená a orechy
- Strukoviny a sójové výrobky
- Ryža, obilniny a pseudoobilniny
Potraviny obsahujúce rastlinné bielkoviny
Ako je zrejmé z vyššie uvedeného zoznamu, mnoho rastlinných potravín je tiež veľmi bohatých na bielkoviny. V rámci zeleninových potravín možno rozlíšiť rôzne skupiny: strukoviny, napríklad orechy, sú najbežnejšie a zelenina, najmä obilniny a pseudoobilniny. s
- Arašidy 25g
- Šošovky 12g
- Cícer 9g
- Ofu 8,1 g
- Mandle 22g
- Slnečnicové semienka 20g
- Tekvicové semiačka 19g
- Kešu oriešky 17g
- Kel a ružičkový kel 4g
- Brokolica 3,0g
- Špenát 2,7g
- Ovos 12,5g
- Raž 9,0g
- Ryža 2,4 gv závislosti od odrody
- Quinoa 4,4 g
