Potravinové alergie sa na pokožke vyskytujú najčastejšie so zápalmi a svrbením. Na druhom mieste sú dýchacie cesty s nádchou a astmou a až na treťom mieste sú tráviace orgány. Príznaky, ktoré sa vyskytujú, môžu byť veľmi rozmanité a ťažkosti je zvyčajne ich oddeliť od iných funkčných porúch (ako napr syndróm dráždivého čreva).
Hneď ako sa ťažkosti vyskytnú počas jedla alebo bezprostredne po ňom (horiace a opuch ústnej dutiny sliznice, bolesť v hornej časti brucha, nevoľnosť, zvracanie, hnačka) diagnóza a spúšťací faktor sa zistia pomerne rýchlo. Ak sa však príznaky neobjavia až do niekoľkých hodín po požití, diagnostika môže byť zložitá. Na tento účel sa používajú rôzne testovacie postupy.
Okrem citrusových plodov je hľadanie zamerané hlavne na :. Menej na zeleninové jedlo ako: V niektorých štúdiách však surová zelenina (zeler, mrkva, špargľa, fenikel, petržlen) boli identifikované ako spúšťač. V dnešnej dobe je potrebné venovať väčšiu pozornosť koreniu a predovšetkým zmesiam korenia.
Existuje podozrenie, že prídavné látky v potravinách, ako sú: vyvolávajú alergiu. Terapii týchto alergií sa treba vyhnúť iba spúšťačom. Pretože mnoho alergénov stráca účinkom tepla svoje vlastnosti vyvolávajúce alergie, zvyšujúca sa spotreba surových potravín uprednostňuje výskyt alergických reakcií.
- Ryba
- Vajcia a
- Mlieko
- Ovocie
- Zelenina
- Korenie alebo
- Orechy.
- glutamát
- Niektoré salicyláty
- konzervanty
- Antioxidanty a
- Potravinové farbivá
