zoznamy
Líder v oblasti obsahu železa je pečeň. Bravčové mäso pečeň obsahuje mimoriadne vysoké množstvo železa. Ale aj ďalšie potraviny zo sektoru zelených potravín môžu doplniť zásoby železa. Tu je niekoľko príkladov: Obsah železa v potravinách v bravčovom mäse v mg / 100 g pečeň 22.1 Hovädzia pečeň 7.1 Ustrice 5.8 Pečeňová klobása 5.2 Turecko 3 Tuniak 1.2 Potraviny Obsah železa v mg / 100 g šošovice 6.9 Biela fazuľa 6.0 Hrach 5.0 Marhule 3.8 Špenát 3, 5 Čierne ríbezle 1.3 Potraviny Obsah železa v mg / 100 g pšeničných otrúb 16 Ovsené vločky 4.6 Ražný chlieb 3.3. Tabuľky netvrdia, že sú úplné, a obsahujú iba niektoré bežné jedlá.
Železné jedlo pre vegetariánov
Väčšina mäsových výrobkov obsahuje veľa železa. Obzvlášť vnútornosti, ako napríklad pečeň zvierat, sú obrovským zdrojom železa. Mäso konzumuje väčšina ľudí, a preto si dokáže udržať železo vyvážiť v týchto ľuďoch.
Tvrdenie, ktorým vegetariáni trpia častejšie nedostatok železa kvôli vynechanej konzumácii mäsa preto znie veľmi vierohodne. Ženy však jedia vegetariánske jedlo častejšie ako muži - dve tretiny vegetariánov sú ženy - o ktorých je tiež známe, že častejšie trpia problémami súvisiacimi s pohlavím. nedostatok železa. Celkom spojenie medzi bezmäsitou výživou a nedostatok železa môže existovať, ale každý skúsený vegetarián s nespočetnými darcami rastlinného železa vie, že pomôže.
Mliečne výrobky nehrajú v železiarskej domácnosti veľkú rolu a hromadná konzumácia vajec je rovnako nezdravá. Vajcia obsahujú 5.5 mg železa na 100 g - v prepočte na hmotnosť jedného vajca, to nie je veľa. Vegetariáni sa môžu spoľahnúť najmä na obilniny ako zdroj železa.
Pšeničné otruby, zložky, ktoré zostanú po preosiatí múky pri spracovaní zrna, obsahujú maximum 16 mg železa na 100 g - vďaka tomu je bravčová pečeň takmer konkurencieschopná. Proso a ovsené vločky sú tiež na zozname potravín najbohatších na železo. Posledné z nich môžete jesť napríklad na raňajky. Ako alternatívu existujú kukuričné vločky, do ktorých boli pridané rôzne minerály vrátane železa.
Obilným výrobkom vhodným na každodenný život je tiež ražný chlieb. Na obed môžu vegetariáni pripraviť napríklad celozrnnú ryžu, ktorú môžu podávať s početnou zeleninou bohatou na železo. Spomedzi rôznych druhov zeleniny sú strukoviny hlavným zdrojom železa.
Šošovka, biela fazuľa a hrášok obsahujú od 5 do 7 mg železa na 100 g. Líšky sa môžu konzumovať aj na železo strava. Špenát má povesť veľmi vysokého obsahu železa.
Na jednej strane je to pravda iba čiastočne - špenát obsahuje 3.5 mg / 100 g - a na druhej strane rastlina obsahuje látky, ktoré môžu brániť vstrebávaniu železa v črevách. Celkovo sa teda už viac železa nevstrebáva a pre spotrebiteľa to nie je žiadny zisk. Hoci fenikel, jahňací šalát, mrkva a paprika neobsahujú toľko železa ako už spomínané potraviny, možno ich použiť ako šalát na prípravu občerstvenia bohatého na železo.
V prípade ovocia nie je len málo darcov železa, ich obsah železa tiež nie je veľmi bohatý. Najvyšší obsah železa majú sušené marhule, 3.8 mg / 100 g. Čierne ríbezle, jahody a maliny obsahujú medzi 0.9 a 1.3 mg železa / 100 g. Mnoho korenín, bylín a semien obsahuje veľa železa na 100 g, ale ak sa konzumujú ako celok, majú malý vplyv na železo. vyvážiť, Príklady sú: petržlen, zelená mäta, tymián, tekvica semená, zázvor a sezam.
