Ryby, mäso a údeniny pôsobia na ľudský organizmus kyslo. kraby, pečeň a najmä králik dosahujúci obzvlášť vysoké hodnoty pH. Naproti tomu treska jednoškvrnná a kačica (s tukom a koža) sú najmenej okysľujúce v porovnaní.
Hodnoty pH rýb
Tabuľka pH rýb: odhadovaná potenciálna záťaž obličkovými kyselinami (PRAL v mEq / 100 g) 114 bežne konzumovaných potravín a nápojov (na 100 g). Modified from Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Ryba | hodnota pH (hodnota PRAL) | kyslá / zásaditá |
|---|---|---|
| Úhor, údený | 11,0 | S |
| Pstruh, dusený | 10,8 | S |
| garnát | 18,2 | S |
| platejs | 7,8 | S |
| Sleď | 7,0 | S |
| Filet z tresky | 7,1 | S |
| kapor | 7,9 | S |
| kraby | 15,5 | S |
| Losos | 9,4 | S |
| Matjeshering | 8,0 | S |
| mušle | 15,3 | S |
| Červená ryba | 10,0 | S |
| Sardinky v oleji | 13,5 | S |
| škvrnitá treska | 6,8 | S |
| Slnko | 7,4 | S |
| garnát | 7,6 | S |
| Zander | 7,1 | S |
Hodnoty PH u mäsa a údenín
Tabuľka hodnôt pH pre mäso a údeniny: Odhadovaná potenciálna záťaž obličkovými kyselinami (PRAL v mEq / 100 g) 114 bežne konzumovaných potravín a nápojov (na 100 g). Modified from Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Mäso a klobásy | hodnota pH (hodnota PRAL) | kyslá / zásaditá |
|---|---|---|
| Pivná šunka | 8,3 | S |
| Cervelatová klobása | 8,9 | S |
| Konzervované hovädzie mäso | 13,2 | S |
| Kačica (s tukom a kožou) | 4,1 | S |
| Kačica (čisté svaloviny) | 8,4 | S |
| Mäsová klobása | 7,0 | S |
| Frankfurt | 6,7 | S |
| Raňajkové mäso, konzervované | 10,2 | S |
| Hus (čisté svaloviny) | 13,0 | S |
| Kurča | 8,7 | S |
| Poľovnícka klobása | 7,2 | S |
| teľacie | 9,0 | S |
| Králik (čisté svaloviny) | 19,0 | S |
| Jahňacie (chudé) | 7,6 | S |
| Pečeň (teľa) | 14,2 | S |
| Pečeň (hovädzie mäso) | 15,4 | S |
| Pečeň (prasa) | 15,7 | S |
| Pečeňovec | 10,6 | S |
| Hovädzie mäso (chudé) | 7,8 | S |
| Kýta | 8,8 | S |
| saláma | 11,6 | S |
| Bravčové (chudé) | 7,9 | S |
| Morčacie mäso | 9,9 | S |
| Viedenská klobása | 7,7 | S |
