Zabrániť botulizmus, treba venovať pozornosť znižovaniu rizikové faktory.
Rizikové faktory správania
- Spotreba
- Kontaminované konzervované potraviny *, najmä konzervované klobásy a zelenina (napr. Fazuľa) - tieto nemusia nevyhnutne vykazovať tvorbu plynov a / alebo zmenený zápach / chuť.
- Roach * * (Rutilus rutilus; synonymá: plotica, hlupák alebo lastovička): ryby z čeľade kaprovité; riziko botulizmu sa zvyšuje, ak ryby nie sú opatrne vykuchané a konzumujú sa aj vnútornosti
- Kŕmenie med dojčatám (kojenec botulizmus) [Pozor. Nedať med/javorový sirup/kukurica sirup pre kojencov v 1. roku života].
Rizikové faktory súvisiace s chorobami
Infekčné a parazitárne choroby (A00-B99).
- Kontaminácia rany (rana botulizmus).
Iné poznámky
- Botulotoxín (najmä toxín A) je najsilnejší známy bakteriálny toxín! Smrteľné dávka (LD) pre človeka je asi 8 - 10 g.
- * Botulotoxín je labilný voči teplu, ničí sa dostatočným zahriatím alebo varom (10 minút pri 100 ° C). Spóry však prežijú varenie a klíčia za anaeróbnych podmienok (konzervovanie, konzervovanie) a tvoria toxín.
- * K absorpcii toxínov dochádza hlavne v tepelne neupravenom mäse alebo rybách a údeninách / surovej šunke. Pozor. Nafúknuté konzervy by sa nemali otvárať ani konzumovať ich obsah.
- * * BfR (Federálny inštitút pre hodnotenie rizík) radí k spracovaniu alebo konzumácii švábov:
- Ihneď po úlovku opatrne črevo a potom dôkladne umyte zvnútra i zvonku. Šváby by sa navyše mali skladovať až do solenia maximálne 3 ° C, počas solenia niekoľko dní dodatočne ochladené a pred sušením nad 8 ° C dostatočne solené.
- Solené a sušené plotice by mali byť pred konzumáciou desať minút zahrievané na najmenej 85 ° C.
