Nedostatok železa
Nedostatok železa je jednou z najbežnejších a klinicky najvýznamnejších chorôb z nedostatku. Celosvetovo je postihnutých asi 30% svetovej populácie, u žien je to asi päťkrát vyššia pravdepodobnosť ako u mužov. Najdôležitejšie dôvody sú podvýživa a zvýšené menštruačné krvácanie; ale chronické črevné choroby a krv strata v dôsledku chirurgického zákroku alebo zranenia sa môže tiež spustiť alebo ďalej zhoršiť nedostatok železa.
Zvýšené požiadavky na železo počas tehotenstva môže tiež viesť k nedostatok železa. Pretože absorpcia železa v čreve je obmedzená, je liečba často náročná a zdĺhavá. Nedostatok železa môže viesť k anémia s nedostatkom železa (anémia).
V tomto prípade veľkosť červenej krv bunky sa zmenšujú a obsahujú menej červeného krvného pigmentu, takže klesá kapacita prepravy kyslíka v krvi. Príznaky sú únava, bledosť, pravdepodobne dýchavičnosť a búšenie srdca. Okrem toho môžu byť v okrajoch rohu ragády ústa (bolestivé, často zapálené slzy v kútikoch úst), necht a vlasy zmeny.
Nedostatok železa možno diagnostikovať podľa zníženého množstva feritín úrovni a zvýšenej transferín úroveň (prvá znamená nízky obsah železa, druhá vysoká potreba železa). Anémia z nedostatku železa je určená v krv počet červených krviniek a koncentrácia hemoglobínu v krvi. Terapeuticky by sa malo primárne liečiť možné základné ochorenie vedúce k nedostatku železa. strava by sa malo dodržiavať z dlhodobého hľadiska, aby sa zabezpečil dostatočný prísun železa. Inak sa železo môže podávať aj vo forme tabliet alebo, ak to nevedie k úspechu, intravenózne.
Jedlo so železom
Rizikovým faktorom nedostatku železa je vegán strava. Je to spôsobené tým, že veľa živočíšnych potravín - najmä pečeň - obsahujú pomerne veľké množstvo železa, ktoré je hlavne vo forme hemového železa, ktoré sa dobre vstrebáva. Avšak aj veľa vegánskych jedál má porovnateľný obsah železa, takže pri vedomom výbere jedál bohatých na železo aj pre Veganer možno zabrániť nedostatku železa.
Medzi zeleninové jedlá s väčším obsahom železa patria druhy obilia, ako je celozrnné pšeničné a ražné zrno, ovsené vločky a tiež orechy a biele fazule. Je však potrebné poznamenať, že voľné železo nachádzajúce sa v rastlinách je obzvlášť citlivé na iné potraviny, ktoré inhibujú (napríklad triesloviny) alebo podporujú (vitamín C) vstrebávanie železa. V závislosti na požiadavkách a látkach, ktoré podporujú alebo bránia vstrebávaniu železa, sa absorpcia železa pohybuje medzi asi 4% a 40%.
