úvod
Ľudské telo potrebuje železo pre mnoho životne dôležitých funkcií. Je to tiež stopový prvok, ktorý je v ľudskom tele prítomný v najvyššej koncentrácii. Nedostatok železa je rozšírený problém.
Úlohy a funkcia
Ľudské telo má obsah železa 3 - 5 g. Denná potreba železa je asi 12-15mg. Iba časť železa dodaného potravinami je absorbovaná v gastrointestinálnom trakte a sprístupnená organizmu.
Železo je prítomné buď ako ión s dvoma pozitívnymi (Fe2 +) alebo tromi pozitívnymi (Fe3 +) nábojmi. Iba Fe2 + môže byť absorbovaný črevnými bunkami. Preto vedie súčasná absorpcia vitamínu C, ktorý premieňa železo na dvojnásobne nabitú formu, k lepšej absorpcii.
Ďalej môže byť železo veľmi dobre absorbované vo forme viazanej na hem. Lem je molekula, ktorá viaže v mnohých železo proteíny - ako napríklad červená krv pigment, hemoglobín. Preto je živočíšne železo, ktoré je v tejto forme prítomné vo vysokých množstvách, dobre absorbované.
Akonáhle je železo absorbované do črevnej bunky, existujú dve možnosti: železo sa môže uvoľniť buď do krv prostredníctvom transportérov a privádzaných do obehu. Ak je v. Už vysoká koncentrácia železa krvsa tieto transportéry stávajú menej aktívnymi a namiesto toho sa železo hromadí viac v zásobách v bunkách ( feritín). Pretože je životnosť črevných buniek obmedzená, železo, ktoré sa v nich nachádza, sa vylučuje stolicou, pretože tieto bunky sa pravidelne odoberajú.
Mnoho buniek uvoľňuje zvýšené množstvo feritín do krvi v stave vysokých zásob železa. Z tohto dôvodu feritín hladinu je možné považovať za hrubú mieru obsahu železa v tele. V krvi sa železo viaže na transportný proteín železa transferín.
Pretože neviazané železo je škodlivé pre oblička a pečeň bunky, napríklad transferín musí byť v zdravom tele vždy prítomný na to, aby viazal železo tak, aby v tele nebolo voľné. Normálne asi 15-45% väzbových miest železa pre transferín sú obsadené (saturácia transferínu). Táto hodnota sa môže použiť na určenie aktuálnej potreby železa v tele.
Vďaka vysokej kapacite transferínu môžu byť zachytené ešte väčšie množstvá uvoľneného železa bez obáv z poškodenia voľným železom. Človek stratí asi 1 - 2 mg železa denne. Je to spôsobené hlavne odumierajúcou sa kožou a črevnými bunkami.
Krvácanie (a teda menštruácie) má zásadný vplyv na stratu železa, pretože s každým mililiterom krvi sa stratí asi 0.5 mg železa. Toto je možné vysvetlenie skutočnosti, že trpia najmä ženy nedostatok železa. Okrem normálnej bunkovej smrti nemá telo žiadne prostriedky na vylučovanie železa.
Preto je nevyhnutné, aby bola prísne regulovaná absorpcia železa. Jedným mechanizmom na zníženie absorpcie je sekrécia proteínu hepcidínu pomocou pečeň. Hepcidín sa viaže na transportéry železa v čreve a vedie k ich degradácii. Choroba, pri ktorej tento mechanizmus už nefunguje, dedičná hemochromatóza, vedie k vážnemu preťaženiu železa železom pečeň a ak sa nelieči, do zlyhanie pečene.
