Interakcie zeaxantínu s inými látkami (mikroživiny, potraviny):
Doplnok výživy verzus jedlo
Všeobecne očistené karotenoidy v oleji - v strave doplnky - mať vyššie biologická dostupnosť ako karotenoidy z potravín.
Relatívne nízka biologická dostupnosť of karotenoidy z potravín čiastočne vyplýva zo skutočnosti, že sú pevne viazané proteíny v rastlinnej matrici. Karotenoidy zo zelenej listovej zeleniny sú spojené s chloroplastmi, zatiaľ čo tie z červeného ovocia sú spojené s chromoplastmi. Jemné drvenie, homogenizácia a varenie zničiť rastlinnú matricu a tým zvýšiť biologická dostupnosť karotenoidov.
Ľudské telo môže vstrebávať karotenoidy cez črevo iba vtedy, ak je súčasne prítomný tuk. Na zaistenie je však dostatočné malé množstvo tuku, iba 3 až 5 g tuku v jedle vstrebávanie karotenoidov.
Margarín s rastlinným sterolom
Niektoré štúdie ukazujú, že pravidelné užívanie margarínu s rastlinným sterolom môže mať za následok 10 - 20% zníženie hladín karotenoidov v sére. Dodatočným príjmom karotenoidov z ovocia alebo zeleniny by sa však tento nedostatok dal vyrovnať.
Náhrada tuku olestra (polyester sacharózy)
Jedna štúdia ukázala, že denná konzumácia 18 g náhrady tuku Olestra mala za následok 27% zníženie hladín karotenoidov v sére po troch týždňoch. U ľudí, ktorí konzumovali iba 2 g Olestery denne, iná štúdia preukázala, že hladiny karotenoidov v sére klesli o 15%.
