Delfinidín patrí do skupiny antokyány a je to rastlinný pigment. Dodáva delfíniu a mníšstvu nádherné modré sfarbenie, ľan a speedwell, zvončeky a niektoré druhy plamienkov. V sirôtky, levanduľa a vikuly, vytvára modrofialové až fialové odtiene a tiež zafarbuje modro-červenú odrodu hrozna Cabernet Sauvignon. Delfinidín, ako takmer všetky ostatné antokyány, je citlivý na pH a mení farbu z modrej v zásaditom roztoku na červenú v kyslom roztoku.
