Medvedí cesnak (Latinský názov Allium ursinum) sa tiež často nazýva medvedí cesnak. Iné názvy pre medveďa cesnak nájdete pod divokým pórom, lesným cesnakom, čarodejnicami Cibuľaa množstvo ďalších mien bežne používaných v rôznych regiónoch.
Výskyt a pestovanie medvedieho cesnaku
V listoch divoký cesnak, môžete nájsť veľké množstvo síra zlúčeniny, ako aj magnézium, mangán, použiteľné železo zlúčeniny a iné látky. The distribúcia plocha divoký cesnak je takmer vo všetkých krajinách Európy a severnej Ázie. Darí sa mu hlavne v tienistých brehových lesoch, nivách a na zalesnených svahoch, ktoré nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Divoký cesnak v skutočnosti súvisí s cesnakom, pažítkou a cibuľa. Jeho chuť je tiež podobná cesnak, ale nie také intenzívne ako posledné, zároveň trochu pripomína pažítku. V prípade medvedieho cesnaku, ktorý preferuje hlavne pôdu bohatú na živiny, sa používajú iba listy. Sú asi 3 - 5 cm široké, predĺžené a majú intenzívne zelenú farbu. Medvedí cesnak vykazuje rozsiahly a hustý rast a vyskytuje sa hlavne v bukových lesoch. Možno ho však nájsť aj v zmiešaných lesoch s javorom, dub, popol alebo brest. Vynikajúco rastie aj v záhradách v tienistých oblastiach. Jeho listy vychádzajú zo zeme koncom februára až koncom apríla. Vegetačné obdobie trvá až do konca mája až začiatku júna, keď je hotové. Rovnako ako mnoho rastlín, aj divoký cesnak by sa mal zbierať, iba pokiaľ ešte nekvitol, pretože po tomto bode stratí svoju arómu a chuť. Najlepšie je zozbierať ho skoro ráno alebo po lejaku. Tu sa však odporúča opatrnosť: S listami listov často existuje riziko zámeny konvalinka pre laika. Tiež neinformovaný zberateľ si môže niekedy omylom pomýliť pučiace listy lúky šafran na medvedí cesnak. Avšak vôňa medvedieho cesnaku je dostatočne intenzívny, takže čuchový test túto zámenu v skutočnosti neumožňuje. Napriek tomu by malo byť známe, že obe ostatné rastliny sú veľmi jedovaté a ich konzumácia môže byť tiež smrteľná.
Aplikácia a použitie
Medvedí cesnak sa používa, pokiaľ je to možné, surový. Ak ho zohrejete, stratí chuť a arómu. Okrem toho, že ho jeme surový na masle chlieb a ako nadrobno nakrájanú prísadu do šalátov existuje aj možnosť pripraviť si chutnú polievku z medvedieho cesnaku alebo ju zmiešať, nadrobno nakrájanú a mletú, so slaným maslo na výrobu bylinkového masla z medvedieho cesnaku. Okrem toho existuje niekoľko spôsobov konzervácie medvedieho cesnaku. S olivový olej a borovica orechy, môžete ho spracovať na hrubú hmotu hmota pomocou mixéra. Trochu posolíme a máte pesto z medvedieho cesnaku, ktoré je možné v dobre uzavretej nádobe uložiť do chladničky na niekoľko týždňov. Znalci do tohto pesta pridávajú strúhaný syr, ale to môže znížiť trvanlivosť. Pridajte medvedí cesnak nakrájaný na široké prúžky do olivový olej a skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote asi tri týždne, potom olej prefiltrujte cez plátno alebo iné filtračné médium a fľašu v tmavých fľašiach, aby ste získali aromatický olej. Toto vydrží až 2 mesiace, ak sa skladuje na chladnom a tmavom mieste a oveľa dlhšie v chladničke. Hovorí sa mu tiež, že dostal svoje meno od germánskych kmeňov, ktoré verili, že existujú duševné zvieratá, ako napríklad medveď, ktorý svojou silou a pevnosť zráža zimnú silu na kolená a prináša nový život a že tieto duševné zvieratá sa tiež prejavujú v určitých rastlinách, ktorých konzumáciou sa asimiluje sila zvieraťa.
Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu
Medvedí cesnak má údajne veľa vlastností a aktívnych zložiek, ktoré môžu mať priaznivé účinky na človeka zdravie, Veľké množstvo síra zlúčeniny sa nachádzajú v listoch divého cesnaku a tiež magnézium, mangán, použiteľné železo zlúčeniny a iné látky. Vyššie koncentrácie síra-aktívne zlúčeniny boli namerané v medvedom cesnaku ako v cesnaku. Rimania, Kelti a germánske kmene ju už mali poznať ako a korenie a liečivá rastlina. Oleje, ktoré obsahuje, a jeho vitamín C obsah údajne pomáha proti tráviacim ťažkostiam a strata chuti do jedla a byť účinným liekom na nadúvanie a hnačkaOkrem toho sa predpokladá, že divoký cesnak má zlepšujúci účinok na artérioskleróza a vysoký krvný tlak a rovnako ako cesnak sa hovorí, že má vlastnosti rastliny antibiotikum, aj keď to ešte nie je úplne preukázané.
