úvod
Ak je telu dodané príliš málo železa alebo ak človek stratí viac železa, má telo z dlhodobého hľadiska k dispozícii príliš málo železa - existuje nedostatok železa. Železo je dôležitým prvkom v tele. Ako elementárna zložka červenej krv bunky (erytrocyty), hrá ústrednú úlohu pri krvotvorbe. Ďalej je železo súčasťou rôznych látok enzýmy a podieľa sa tak na mnohých metabolických procesoch. Ak nedostatok železa sa stáva viditeľným prostredníctvom zmien v krv počet a zodpovedajúce príznaky, hovorí sa o manifeste nedostatok železa.
Príčiny nedostatku železa u vegetariánov
Najbežnejšou príčinou nedostatku železa u vegetariánov je nedostatočný príjem železa jedlom. Železo zo živočíšnych potravín je až 3x lepšie absorbované v tele ako z rastlinných produktov. Všeobecne platí, že iba zlomok železa sa absorbuje z dennej dávky strava.
Potraviny ako čierny čaj, káva alebo cola navyše bránia vstrebávaniu. Nevyvážený strava alebo nepriaznivá kombinácia potravín môže viesť k dlhodobému zníženiu hodnoty železa v tele bez toho, aby si to niekto všimol. Napriek tomu pestrý vegetarián strava môže tiež pokryť denné potreby železa.
Bez ohľadu na stravu, krv straty nezanedbateľnú úlohu zohrávajú najmä u žien v plodnom veku. S cieľom vyrovnať straty železa počas roka menštruácie, ženy potrebujú o 30% vyšší príjem železa ako muži. Ďalšími príčinami sú krvácanie do gastrointestinálneho traktu, najmä u ľudí s chronické zápalové ochorenie čriev alebo peptické vredy. Veľké množstvo krvi a železa sa môže dlhodobo nepozorovane stratiť. Viac o tomto:
- Príčiny nedostatku železa
Diagnóza nedostatku železa u vegetariánov
Diagnóza nedostatku železa sa často robí až pri prvých príznakoch anémia sú už zrejmé. Tie obsahujú únava, bledosť kože a slizníc a zníženie odolnosti. Vzhľadom na existujúce zásoby železa je organizmus schopný dlhodobo udržiavať železo v krvi v normálnom rozmedzí, a to aj napriek nedostatočnej absorpcii.
krvný obraz tiež nevykazuje žiadne abnormality na začiatku nedostatku železa. Na diagnostiku nedostatku železa v počiatočnom štádiu sa používa hodnota ukladania železa, tzv feritín a proteín transportujúci železo transferín treba teda určiť. A znížil feritín a zvýšil sa transferín hodnota označuje latentný (nie okamžite viditeľný) nedostatok železa. Ak to bude pokračovať, počet červených krviniek a hemoglobín hodnota klesne. To má za následok zjavný (viditeľný) nedostatok železa.
