Interakcie flavanolov s inými látkami (mikroživiny, potraviny):
Čaj a nehemové železo
diétne železo je prítomný buď v dvojmocnej forme ako zložka molekuly hému (Fe2 +), alebo v trojmocnej forme (Fe3 +). Nehem železo sa nachádza v rastlinách, v mliečnych výrobkoch a v strave obsahujúcej železo doplnky, zatiaľ čo heme železo sa nachádza hlavne ako hemoglobín a myohematín v mäse, hydine a rybách. The flavonoidy (epikatechín galáty), ktoré sa nachádzajú v čaji, sú schopné viazať nehemové železo a inhibovať tak črevo vstrebávanie (vstrebávanie cez črevá) tejto formy železa. Mnohé štúdie ukazujú, že: vstrebávanie nehemového železa sa zníži asi o 60-70% konzumáciou šálky čaju! Dôležitá poznámka! Preto, ak existuje riziko nedostatok železa, je vhodné piť čaj alebo čaj extrakty skôr ako s jedlom a nepiť čaj v období od jednej hodiny do dvoch hodín po užití diéty s obsahom železa doplnok.
