Synonymá v najmúdrejšom zmysle
výživová terapia:
- Hyperlipoproteinémie
- hypercholesterolémia
- hypertriglyceridémia
Hyperlipoproteinémia, tiež nazývaná hyperlipidémia, je sprevádzaná patologickým nárastom krv hladiny lipidov. Tieto hodnoty sa týkajú cholesterolu a (alebo) triglyceridy. Príčiny toho môžu byť genetické.
Vo väčšine prípadov je však príčinou kombinácia dedičných a výživových faktorov. Veľmi komplikované metabolizmus tukov môžu byť ovplyvnené mnohými výživovými faktormi veľmi rôznymi spôsobmi. Okrem toho nadmerný príjem kalórií a výsledný nadváhamnožstvo a zloženie tuku v strave, cholesterolu dodávané s potravinami, kvalita sacharidy a príjem vlákniny sú obzvlášť dôležité.
Existujúce nadváha často vedie k zvýšeniu triglyceridov a hypercholesterolémia, Takzvaný HDL cholesterolu (lipoproteíny s vysokou hustotou) je znížená. Nazýva sa to aj „dobrý cholesterol“, pretože tieto látky proteíny transportovať cholesterol, ktorý nie je vo vode rozpustný krv a sú schopné reabsorbovať už uložený cholesterol.
Preto HDL úroveň v krv by mala byť čo najvyššia. The LDL hodnoty cholesterolu (lipoproteíny s nízkou hustotou) sú zvyčajne zvýšené a zvyšuje sa riziko vaskulárnej kalcifikácie. V nadváha jedincov so špecifickým kmeňom obezita (jablkový typ), hyperlipoproteinémia je často spojená s klesajúcim účinkom inzulín, po ktorej nasledovala zvýšená sekrécia. To je často sprevádzané vysoký krvný tlak a tendencia k trombóza. Toto zreťazenie príznakov je tiež známe ako a metabolický syndróm.
Príčiny hyperlipoproteinémie
Diétny tuk a látky sprevádzajúce tuk
- Nasýtené mastné kyseliny (obsiahnuté hlavne v živočíšnych tukoch z mäsa, údenín, mastných mliečnych výrobkov) majú nepochybne najvyšší účinok zvyšujúci hladinu cholesterolu.
- Jednoducho nasýtené mastné kyseliny z rastlinných tukov, ako je repkový olej, olivový olej, znižujú celkový obsah a LDL cholesterol.
- Polynenasýtené mastné kyseliny
- Omega 6-fettsäuren z rastlinných olejov, ako je slnečnicový olej alebo olej z pšeničných klíčkov, znižujú hladinu Gesamtcholesterínu menej silno ako jednoducho nenasýtené mastné kyseliny.
- Omega-3 mastné kyseliny zo studenovodných rýb (makrela, sleď, losos) znižujú triglyceridy pri hypertriglyceridémii.
- Trans-mastné kyseliny, ktoré pochádzajú prevažne z chemicky stužených tukov, zvyšujú celkový a LDL cholesterol a nižšie HDL cholesterolu. Účinok na hodnoty lipidov v krvi je nepriaznivý.
Cholesterol v potravinách Ak sa cholesterol prijíma spolu s jedlom (zo živočíšnych potravín, ako sú vajcia, vnútornosti), je obsah cholesterolu v krvi ovplyvnený len ťažko. Existuje však len málo ľudí, u ktorých sa vďaka ich genetickým dispozíciám výrazne zvýši hladina cholesterolu v krvi, keď konzumujú viac cholesterolu. Sacharidy V spojení so znížením príjmu nasýtených tukov má zvýšenie príjmu sacharidov pozitívny dopad. vplyv na hladinu tukov v krvi.
Celkom a LDL hladina cholesterolu prudko klesá. Triglyceridy sa často zvyšujú. Vlákna Pozitívne ovplyvňujú hodnoty tukov v krvi.
Ak je obsah vlákniny denne strava sa zvyšuje, zvyčajne sa znižuje prísun ďalších živín. Vo väčšine prípadov dochádza k zníženiu príjmu tukov a cukrov. Obsah škrobu v potravinách sa zvyšuje a všetky tieto faktory spolu spôsobujú pozitívny vplyv na hodnoty tukov v krvi.
Ak vedie zvýšená hladina cholesterolu aj k zvýšeniu telesnej hmotnosti (pozri BMI), je prvým krokom liečby redukcia hmotnosti. V opačnom prípade platia pre zníženie hladiny lipidov v krvi nasledujúce základné pravidlá strava: S dennou spotrebou kalórií 2000 kalórií, to by bolo spolu asi 65 g tuku. Tento tuk sa skladá z roztierateľného tuku, tuku na varenie a skrytého tuku.
Mali by sa predovšetkým znižovať živočíšne nasýtené tuky z mäsa, údenín, mlieka a mliečnych výrobkov. Tieto tuky sa zvyčajne vyskytujú v skrytej forme. Nevhodné sú aj nasýtené mastné kyseliny z rastlinných tukov, ako je kokosový tuk a tuk z palmových jadier.
Nasýtené mastné kyseliny by nemali predstavovať viac ako 7-10% energetického príjmu a na dosiahnutie tohto cieľa je potrebné vyberať iba nízkotučné výrobky (mäso, klobása, mliečne výrobky). Medzi živočíšne tuky patria tuky zo studenej vodné ryby (losos, makrela, sleď) sú výnimkou. Obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Je potrebné sa vyhnúť vstupu chemicky stužených tukov, a teda obsahu transfettsäurenu.
Tieto chemicky stužené tuky sú obsiahnuté predovšetkým v hotových jedlách, tukoch na vyprážanie a lacných margarínoch. Na zozname prísad sa vždy vyskytujú pod označením: rastlinné oleje, stužené alebo čiastočne stužené. Metódy varenia šetriace tuk, ako je grilovanie, parenie vo fólii a varenie na pekáčoch, tiež uľahčujú ukladanie viditeľných tukov.
Týmto spôsobom musí 10 - 15% energie pochádzať z jednoducho nasýtených mastných kyselín a iba 7 - 8% z niekoľkonásobne nasýtených mastných kyselín. V minulosti bolo potrebné znižovať hladinu Cholesterinspiegelu po dlhú dobu, ako bolo najlepšie považované, niekoľkonásobne nasýtené mastné kyseliny. Tieto mastné kyseliny sa nachádzajú napríklad v distelöloch, slnečnicovom oleji, sójovom oleji a oleji z pšeničných klíčkov.
Medzitým sa odporúča prijímať jednoduchšie nenasýtené mastné kyseliny (z olivového oleja, repkového oleja, arašidového oleja) ako niekoľkonásobne nasýtené mastné kyseliny. Tieto tuky by sa tiež mali používať s mierou. Oleje s vysokým podielom jednoducho nasýtených mastných kyselín nie sú tak dlho trvácne a menej vhodné na zahriatie ako oleje s vysokým podielom niekoľkonásobne nasýtených mastných kyselín.
50% denného príjmu kalórií by malo pochádzať sacharidy. Obzvlášť vhodné sú takzvané „komplexy“ sacharidy”Z celozrnných výrobkov, zemiakov, strukovín, zeleniny a ovocia. Ak sa bude toto odporúčanie dodržiavať, množstvo vlákniny v dennej dávke strava nevyhnutne tiež vzrastie.
Ideálne by to malo byť okolo 25 g denne. Aby bolo možné využiť rozpustný vlákninu (i keď len mierne) na znižovanie cholesterolu, mali by byť pravidelnou súčasťou stravy ovsené výrobky, strukoviny a ovocie bohaté na pektín (jablká, hrušky, mäkké ovocie). Hodnotu v krvi je možné ovplyvniť iba vo veľmi malom rozsahu jednoduchým znížením podielu cholesterolu v potravinách.
Dôležitejšie je dodržiavať nízkotučné stravovanie podľa vyššie popísaných zásad. Pretože cholesterol je prítomný iba ako látka sprevádzajúca tuky v živočíšnych tukoch a hlavne u tých s vysokým obsahom tukov, zníženie celkového príjmu tukov zo živočíšnych tukov a zníženie obsahu cholesterolu prebiehajú automaticky paralelne. Mala by sa obmedziť iba spotreba potravín zvlášť bohatých na cholesterol, ako sú vnútornosti, vajcia, kôrovce a mäkkýše.
- Zníženie celkového príjmu tukov na 30% výživovej energie.
