V Národnom prieskume výživy II (NVS II, 2008) bolo skúmané stravovacie správanie obyvateľstva pre Nemecko a bolo preukázané, ako to ovplyvňuje priemerný denný príjem živín pomocou makro- a mikroživín (životne dôležitých látok).
Ako základ pre hodnotenie prísunu živín sa používajú odporúčania pre príjem (referenčné hodnoty DA-CH) Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Porovnanie príjmu živín stanovené v NVS II s odporúčaniami DGE ukazuje, pre ktoré mikroživiny (životne dôležité látky) existuje v Nemecku častý nedostatočný prísun.
Pokiaľ ide o situáciu v oblasti dodávok, je možné uviesť:
Hlavní dodávatelia spoločnosti vápnik v strava sú primárne mlieko a mliečne výrobky. Podľa NVS II (2008) 40% denne vápnik požiadavka je pokrytá mlieko a mliečne výrobky. Okrem toho k tomu významne prispievajú iba nealkoholické nápoje vápnik príjem. Vyvážený strava bohatý na mlieko a mliečne výrobky sú preto obzvlášť dôležité z hľadiska nedostatku vápnika.
- Celkovo 46% mužov a 55% žien nedosahuje odporúčaný denný príjem vápnika.
- U starších mužov vo veku 65 rokov a starších 61% nekonzumuje dostatok vápniku. Medzi staršími ženami vo veku 65 rokov a viac je to 65%.
- Podiel dospievajúcich žien (14 - 18 rokov), ktoré neabsorbujú odporúčaný príjem, je tiež pozoruhodne vysoký - 74%.
- Najhoršie zásobovaným mužom chýba 532 mg vápnika. To zodpovedá dennému deficitu 53% odporúčaného príjmu.
- Najhoršie zásobovaným ženám vo veku od 19 rokov chýba 527 mg vápnika. To zodpovedá dennému deficitu 53% odporúčaného príjmu.
- Tehotné a dojčiace ženy nemajú potrebu vápniku v porovnaní so svojimi rovesníkmi, ktorí nie sú tehotné alebo nedojčia. Podliehajú však rovnakej situácii s nedostatkom. Najhoršie zásobovaným tehotným a dojčiacim ženám vo veku od 19 rokov teda chýba 527 mg vápniku denne.
- Najhoršie zásobované dospievajúce ženy (14 až 18 rokov) nemajú 727 mg vápniku. To zodpovedá dennému deficitu 60% odporúčaného príjmu.
- Najhoršie zásobované tehotné a dojčiace ženy do 19 rokov majú podľa toho nedostatok aj 727 mg vápniku denne.
Pretože odporúčania týkajúce sa príjmu DGE sú založené na potrebách zdravých a ľudí s normálnou hmotnosťou, môže byť nad odporúčanými dávkami DGE ďalšia individuálna potreba (napr. Náležitá strava, konzumácia stimulantov, dlhodobá liečba atď.).
