Hustota živín
Hustota živín sa používa na hodnotenie kvality potravín s prihliadnutím na energetický obsah. Je to podiel obsahu živín (súvisí s určitou výživnou látkou, napr vápnik) a energetickú hodnotu príslušnej potraviny. Hustota živín je dôležitá pre energiu obmedzenú, ale bohatú na živiny strava.
To znamená, že čím vyššia je hustota živín, tým lepší je pomer energetického obsahu k prítomnosti určitej živiny. Vzorec na výpočet hustoty živín: Obsah živín (mg / mg / g na 100 g potraviny) Hustota živín (mg / mg / g) = ———————— Výhrevná hodnota (mJ na 100 g potraviny) mJ = tisícina joule To ukazuje, že ovocie a zelenina majú najvyššiu hustotu živín vďaka nízkemu energetickému obsahu. Najnižšia hustota živín sa prirodzene nachádza v potravinách bohatých na tuky a cukor, ako sú sladkosti, koláče atď. Majú veľmi vysokú energiu obsah a veľmi nízka hustota živín. Jeden hovorí aj o takzvaných „prázdnych“ kalórií„. Nízkotučné živočíšne potraviny majú navyše priaznivejšiu hustotu živín ako vysokotučné výrobky.
Hustota energie
Energetická hustota popisuje pomer obsahu kalórií k množstvu určitej potraviny. Udáva množstvo kalórií na gram. Hustota energie je vždy najvyššia, ak veľmi malé množstvo potraviny poskytuje veľa energie (kcal), a vždy najnižšia, ak veľké množstvo potraviny poskytuje veľmi málo energie (kcal).
Vypočíta sa hustota energie: Obsah kalórií (kcal) vydelený množstvom v gramoch. Nasledujúci prehľad zobrazuje klasifikáciu rôznych energetických hustôt: V kalorických tabuľkách alebo analýze nutričných hodnôt kalórií sa dávajú vždy po 100 g. Napríklad: 100 g tvarohového krému (úroveň smotany) 189 kcal. Vydeľte 100 a dostanete 1.8 ako hustotu energie. Je ľahké vidieť, že pri hodnotení potravín podľa ich energetickej hustoty sa odporúčania týkajúce sa zdravého stravovania a redukcie hmotnosti nemenia, ale zostávajú rovnaké ako predtým.
Dieťaťu len dáte iné meno. Potraviny s nízkou energetickou hustotou sú tie, ktoré sú bohaté na vodu a obsahujú málo kalórií, tj. Predovšetkým zeleninu a ovocie. Medzi jedlá so strednou energetickou hustotou patria chudé mäso a ryby a chudé mliečne výrobky.
Potraviny s veľmi vysokou hustotou energie sú potraviny bohaté na tuky a cukor, napríklad sladkosti a koláče. Pri nápojoch opatrne! Obsahujú veľa vody a ak sa to posudzuje podľa ich energetickej hustoty, Coca Coly, limonády, džúsu atď.
sú tiež v zelenej škále. Tieto nápoje obsahujú cukor, nie sú sýte a 500 ml pomarančového džúsu alebo koly má asi 400 kalórií. Preto neposudzujte nápoje podľa ich energetickej hustoty! Ideálnym prostriedkom na potlačenie smädu sú všetky nápoje bez kalórií, ako je voda, minerálna voda, nesladený bylinkový čaj a striekance tenkého džúsu.
- Hustota energie do 1.5 kcal / gram = nízka hustota energie
- Hustota energie 1.6 až 2.4 kcal / gram = priemerná hustota energie
- Hustota energie od 2.5 kcal / gram = vysoká hustota energie
