Rovnako ako u všetkých potravín, orechy sú vystavené riziku znehodnotenia. Môžu napríklad zatuchnúť alebo vyvinúť pleseň. Aby ste sa uistili, že sa vám to nestalo, tu je osem užitočných tipov, čo treba hľadať pri nákupe a skladovaní orechy. Ak sa však orech pokazí, nehltnite ho.
Pokazené orechy lepšie vypľujte
Orechy sa musí jesť všetkými zmyslami, pretože napadnutie plesňou sa prejaví trpko klávesy a vôňa. Toxíny z plesní sú dôsledkom tvorby aflatoxínov, ktoré môžu spôsobiť pečeň a oblička rakovina a sú tiež stabilné voči zahriatiu.
Najmä pistácie sú častejšie postihnuté plesňou, ale aj arašidmi, mandle a para orechy. Orechy by ste preto mali vypľuť, akonáhle budú mať horkú alebo pokazenú chuť.
Čo sú to zatuchnuté orechy?
V zatuchnutých orechoch sa skazí tuk v nich obsiahnutý, čo môžete nielen vy klávesy, ale tiež vôňa a uvidíš. V takýchto prípadoch potom nie je orechové mäso biele, ale má žltkastú farbu.
Produkty rozkladu zatuchnutých tukov môžu spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti.
8 tipov na nákup a skladovanie
Aby vaše orechy boli chutné aj po dlhodobom skladovaní, tu sú užitočné tipy, čo treba hľadať pri nakupovaní a skladovaní orechov.
- Farebné škrupiny orechov nie sú nižšie. V týchto orechoch je bielenie škrupín pomocou síra bol vynechaný.
- Nepoužívajte balenia s tmavšie vyzerajúcim alebo poškodeným jadrom.
- Nekupujte čerstvé orechy zabalené v plaste, kde môžu vytvárať vlhkosť, ktorá vedie k plesniam.
- Pri nákupe vždy uprednostnite miestne orechy, pretože dlhé dopravné cesty zvyšujú riziko plesní.
- Pokiaľ ide o nasekané orechy, dávajte pozor na dátum minimálnej trvanlivosti. Spravidla dávajte prednosť nákupu celých orechov, pretože sa dajú dlhšie skladovať.
- Orechy chladné, tmavé a suché skladovanie.
- Vykonajte skúšku pretrepaním: ak jadro v škrupine rachotí, je vysušené a staré.
- V prípade orechových olejov sa uistite, že nie sú rafinované, pretože sa tým zničí veľa dôležitých živín.
