Čo je zinok?
Dobrá ponuka zinku v Nemecku
Štúdie ukazujú, že obyvateľstvo v Nemecku je dobre zásobené zinkom. Jedným z dôvodov je, že pôda v tejto krajine obsahuje pomerne veľké množstvo zinku, ktorý sa nachádza v pestovaných obilninách, strukovinách a zelenine. Najdôležitejším dodávateľom zinku je však mäso (najmä hovädzie, bravčové a hydinové), ktoré v Nemecku pravidelne konzumuje množstvo ľudí.
Vegetariáni a vegáni pozor
V ľudskom čreve však fytát viaže rôzne mikroživiny vrátane zinku. Stopový prvok potom už nemôže prejsť cez črevnú stenu do krvi. V čisto rastlinnej strave sa dokáže vstrebať až o 45 percent menej zinku ako pri zmiešanej strave z rastlinných a živočíšnych potravín. V súlade s tým sa musí konzumovať viac potravín obsahujúcich zinok, aby sa splnila požiadavka.
Aké sú funkcie zinku v tele?
- Rast buniek: Zinok je dôležitý pre delenie buniek.
- Imunitná obrana: Zinok podporuje imunitný systém. Hovorí sa, že má liečivý účinok aj pri prechladnutí, no nie je to jednoznačne vedecky dokázané.
- Antioxidačné procesy: Zinok pomáha viazať voľné radikály – reaktívne kyslíkové zlúčeniny, ktoré môžu poškodiť bunky a genetický materiál (DNA). Vznikajú pri bežných metabolických procesoch, ale napríklad aj UV žiarením a nikotínom.
- Tvorba červeného krvného farbiva hemoglobínu
- Tvorba spermií
- Hojenie rán
- Transport kyslíka a oxidu uhličitého v krvi
- Tvorba hormónov
Aby všetky tieto životne dôležité procesy prebiehali hladko, telo potrebuje dostatok zinku.
Aká je denná potreba zinku?
Deti a dospievajúci
Pokiaľ ide o denný príjem zinku pre deti a dospievajúcich, podľa DGE platia nasledujúce odporúčania:
|
Vek |
Muž |
Žena |
|
0 na 3 mesiacov |
1.5 mg/deň |
|
|
4 na 12 mesiacov |
2.5 mg/deň |
|
|
1 do 3 rokov |
3 mg/deň |
|
|
4 do 6 rokov |
4 mg/deň |
|
|
7 do 9 rokov |
6 mg/deň |
|
|
10 do 12 rokov |
9 mg/deň |
8 mg/deň |
|
13 do 14 rokov |
12 mg/deň |
10 mg/deň |
|
15 do 18 rokov |
14 mg/deň |
11 mg/deň |
Dospelí
- nízky príjem fytátu (330 mg fytátu denne): Je prítomný vtedy, keď niekto konzumuje málo celozrnných obilnín a strukovín a používa najmä živočíšne zdroje bielkovín (napríklad mäso). Zinok obsiahnutý v strave sa potom dokáže dobre vstrebať.
- vysoký príjem fytátu (990 mg fytátu denne): Ide o prípad, ak niekto konzumuje veľa celozrnných produktov (najmä neklíčené alebo nefermentované produkty) a strukovín a svoje nároky na bielkoviny pokrýva výlučne alebo prevažne rastlinnými produktmi (ako je sója ). Mnoho pridaných fytátov bráni vstrebávaniu zinku v čreve.
S ohľadom na to platia nasledujúce odporúčania pre denný príjem zinku pre mužov a netehotné a nedojčiace ženy:
|
Pánske |
Dámske |
|
|
11 mg/deň |
7 mg/deň |
|
|
priemerný príjem fytátu |
14 mg/deň |
8 mg/deň |
|
vysoký príjem fytátov |
16 mg/deň |
10 mg/deň |
V tehotenstve a laktácii je potreba zinku zvýšená, napokon je stopový prvok okrem iného dôležitý pre rast a delenie buniek. Preto tu platia nasledujúce odporúčania (pre tehotné ženy v závislosti od tretiny tehotenstva = trimestra):
|
1. trimester |
2. a 3. trimester |
Dojčenie |
|
|
nízky príjem fytátov |
7 mg/deň |
9 mg/deň |
11 mg/deň |
|
priemerný príjem fytátu |
9 mg/deň |
11 mg/deň |
13 mg/deň |
|
11 mg/deň |
13 mg/deň |
14 mg/deň |
Potraviny s vysokým obsahom zinku
Pokiaľ ide o prísun zinku, milovníci mäsa sa môžu radovať: hovädzie, bravčové a hydinové mäso obsahuje obzvlášť vysoké množstvo stopových prvkov. Iné živočíšne potraviny, napríklad syry a vajcia, sú tiež dobrými dodávateľmi zinku. Ale aj vegetariáni a vegáni si môžu zabezpečiť prísun zinku jednoduchými prostriedkami.
Ako sa prejavuje nedostatok zinku?
Viac o príznakoch a rizikových faktoroch nedostatku zinku ako aj o možnostiach liečby si prečítajte v článku Nedostatok zinku.
Ako sa prejavuje prebytok zinku?
V takýchto prípadoch môže rýchlo dôjsť k predávkovaniu – s nezanedbateľnými následkami. Pretože ťažký kov zinok vo vysokých dávkach môže spôsobiť príznaky otravy, ako sú:
- Nevoľnosť
- kŕče v bruchu
- strata chuti do jedla
- kovová chuť v ústach
- hnačka
- bolesť hlavy
Okrem toho zinok vo vysokých dávkach môže zhoršiť vstrebávanie medi. To môže viesť k nedostatku medi v tele – s anémiou a neurologickými poruchami ako možnými následkami.
