na prehľad vitamíny
Výskyt a štruktúra
Pyridoxín je tiež veľmi častý, obzvlášť hojný v pečeň, bravčové a kuracie mäso, orechy, ryby, zelenina a pivné kvasnice. Pyridoxín sa vyskytuje v rôznych formách, pričom všetky majú spoločné pyridínový kruh (obsahuje atóm dusíka), ktorý je na niektorých miestach substituovaný (tj. Ku ktorým sú pripojené rôzne skupiny). Pyridoxal má tiež aldehydovú skupinu = HC = O), pyridoxol hydroxylovú skupinu (OH) a pyridoxamín aminoskupinu (NH2). Vitamín B6 obsahuje: orechy, šošovica, jahňací šalát, zemiaky, celozrnné obilniny, droždie, kapusta, zelené fazule, celozrnné výrobky, pšeničné klíčky,
Funkcie
Po absorpcii vitamínu B6 sa tento aktivuje na pyridoxalfosfát (PALP) pripojením fosfátovej skupiny. Pre záujemcov je tu stručné vysvetlenie vyššie uvedených reakcií: Pri transaminácii sa aminoskupina prenáša z aminokyseliny na alfa-ketokyselinu. Toto zmení aminokyselinu na alfa-keto kyselinu a alfa-keto kyselinu na aminokyselinu: Pretože neexistuje iba jedna alfa-keto kyselina a samozrejme veľa aminokyselín, má táto reakcia zmysel - aj keď vyzerá ako rovnaká vec sa prevádza na tú istú vec - teda napr pyruvát (keto kyselina) sa tvorí z alanínu (AS) alebo oxalacetátu (keto kyseliny) z aspartátu (AS).
Najdôležitejšou transaminačnou reakciou je však reakcia glutamátu (AS) na alfa-ketoglutarát. Počas dekarboxylácie jedna aminokyselina zvyčajne produkuje svoj takzvaný biogénny amín. Je o jeden atóm C kratší a často má najdôležitejšie funkcie v tele. Tu uvádzam niekoľko príkladov aminokyselín a biogénnych amínov navyše, aby sme spomenuli účasť PALP na syntéze hemu, ktorý je súčasťou hemoglobín červenej krv bunky.
- Transaminácia (prenos skupín NH2 z jedného na druhý reaktant)
- Dekarboxylácie (štiepenie atómov uhlíka)
- Deaminácia (oddelenie skupín NH2)
- Alfa-keto kyselina + aminokyselina à aminokyselina + alfa-keto kyselina
- Tryptofán - serotonín melatonín
- Glutamát - GABA (kyselina gama-aminomaslová)
- Serín - etanolamín
- Tyrozín - DOPA (prekurzor dopamínu, norepinefrínu a adrenalínu)
