msg

Výrobky Glutamát je prítomný v mnohých potravinách, „polotovaroch“, korení, omáčkach a bujónoch ako potravinárska prídavná látka (napr. E 621). Možno ho získať chemicky-synteticky, hydrolyticky alebo fermentáciou. „Skrytý“ glutamát, z ktorých niektoré sú nenahlásené, sa nachádza napríklad v kvasnicovom extrakte a hydrolyzovaných rastlinných bielkovinách. Štruktúra a vlastnosti Glutamát sa zvyčajne označuje ... glutamát