Ryby, mäso a údeniny pôsobia na ľudský organizmus kyslo. kraby, pečeň a najmä králik dosahujúci obzvlášť vysoké hodnoty pH. Naproti tomu treska jednoškvrnná a kačica (s tukom a koža) sú najmenej okysľujúce v porovnaní.
Hodnoty pH rýb
Tabuľka pH rýb: odhadovaná potenciálna záťaž obličkovými kyselinami (PRAL v mEq / 100 g) 114 bežne konzumovaných potravín a nápojov (na 100 g). Modified from Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
Ryba | hodnota pH (hodnota PRAL) | kyslá / zásaditá |
---|---|---|
Úhor, údený | 11,0 | S |
Pstruh, dusený | 10,8 | S |
garnát | 18,2 | S |
platejs | 7,8 | S |
Sleď | 7,0 | S |
Filet z tresky | 7,1 | S |
kapor | 7,9 | S |
kraby | 15,5 | S |
Losos | 9,4 | S |
Matjeshering | 8,0 | S |
mušle | 15,3 | S |
Červená ryba | 10,0 | S |
Sardinky v oleji | 13,5 | S |
škvrnitá treska | 6,8 | S |
Slnko | 7,4 | S |
garnát | 7,6 | S |
Zander | 7,1 | S |
Hodnoty PH u mäsa a údenín
Tabuľka hodnôt pH pre mäso a údeniny: Odhadovaná potenciálna záťaž obličkovými kyselinami (PRAL v mEq / 100 g) 114 bežne konzumovaných potravín a nápojov (na 100 g). Modified from Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
Mäso a klobásy | hodnota pH (hodnota PRAL) | kyslá / zásaditá |
---|---|---|
Pivná šunka | 8,3 | S |
Cervelatová klobása | 8,9 | S |
Konzervované hovädzie mäso | 13,2 | S |
Kačica (s tukom a kožou) | 4,1 | S |
Kačica (čisté svaloviny) | 8,4 | S |
Mäsová klobása | 7,0 | S |
Frankfurt | 6,7 | S |
Raňajkové mäso, konzervované | 10,2 | S |
Hus (čisté svaloviny) | 13,0 | S |
Kurča | 8,7 | S |
Poľovnícka klobása | 7,2 | S |
teľacie | 9,0 | S |
Králik (čisté svaloviny) | 19,0 | S |
Jahňacie (chudé) | 7,6 | S |
Pečeň (teľa) | 14,2 | S |
Pečeň (hovädzie mäso) | 15,4 | S |
Pečeň (prasa) | 15,7 | S |
Pečeňovec | 10,6 | S |
Hovädzie mäso (chudé) | 7,8 | S |
Kýta | 8,8 | S |
saláma | 11,6 | S |
Bravčové (chudé) | 7,9 | S |
Morčacie mäso | 9,9 | S |
Viedenská klobása | 7,7 | S |