na prehľad vitamíny
Výskyt a štruktúra
Tiamín sa nachádza v rastlinných aj živočíšnych produktoch. Jeho chemickú štruktúru charakterizuje pyrimidínový kruh (obsahujúci dva atómy dusíka v jeho šesťčlennom kruhu) a tiazolový kruh (obsahujúci jeden atóm síry (S) v päťčlennom kruhu). Výskyt:
- Zelenina: (pšeničné klíčky, slnečnicové semená, sója)
Tiamín sa musí najskôr aktivovať, aby mohol plniť svoje funkcie v tele.
To sa deje pripojením dvoch fosfátových zvyškov (pyrofosfát), ktoré sú navzájom spojené, pretože tieto dva sú spojené vysokoenergetickou väzbou. V tejto aktivovanej forme je tiamín pomocným faktorom (kofaktorom) pri reakciách digescie na tieto metabolické cesty: pyruvát dehydrogenázová reakcia nasleduje po glykolýze (premena glukózy na cukor na pyruvát s - avšak nižším energetickým výťažkom) a prevedie tam vzniknutý pyruvát na acetyl-CoA, ktorý sa potom zavedie do citrátového cyklu. Táto reakcia prebieha, iba ak je k dispozícii dostatok kyslíka, tj. Je aeróbna.
- Citrátový cyklus (tu slúži ako pomocník pre enzým alfa-ketoglutarát dehydrogenázu)
- Konverzia pyruvátu na acetyl-CoA (pomocník pyruvátdehydrogenázy)
- Cesta fosfátu pentózy (pomocník transketolázy)
Následný citrátový cyklus (cyklus kyseliny citrónovej alebo cyklus trikarboxylových kyselín) tiež prebieha iba za aeróbnych podmienok a slúži na poskytnutie takzvaných redukčných ekvivalentov. Tie sa môžu v následnom dýchacom reťazci premeniť na energiu vo forme ATP (adenozíntrifosfát, ktorý je energetickou menou tela). V citrátovom cykle sa acetyl-CoA štiepi na oxid uhličitý tvorbou týchto redukčných ekvivalentov a produkciou dvoch energeticky bohatých zlúčenín (GTP - guanosíntrifosfát, takpovediac brat ATP).
Pentózo-fosfátová dráha slúži predovšetkým na poskytnutie NADPH redukovaného nikotínamidadeníndinukleotidfosfátu), ktorý je nevyhnutný na ochranu pred kyslíkovými radikálmi, ktoré môžu v organizme spôsobiť veľké škody. Choroba z nedostatku spôsobená nedostatkom tiamínu sa nazýva BeriBeri a v priemyselných krajinách sa dnes ťažko vyskytuje. Stále sa však nachádza v krajinách, kde sa konzumuje hlavne leštená ryža, ktorá neobsahuje žiadny tiamín. Príznaky sú atrofia kostrového svalstva, srdce poruchy funkcie a zadržiavanie vody (edém). Vo vode rozpustné (hydrofilné) vitamíny: Vitamíny rozpustné v tukoch (hydrofóbne):
- Vitamín B1 - tiamín
- Vitamín B2 - riboflavín
- Vitamín B3 - niacín
- Vitamín B5 - kyselina pantoténová
- Vitamín B6 - pyridoxal pyridoxín pyridoxamín
- Vitamín B7 - biotín
- Vitamín B9 - kyselina listová
- Vitamín B12 - kobalamín
- Vitamín A - retinol
- Vitamín C - kyselina askorbová
- Vitamín D - kalcitriol
- Vitamín E - tokoferol
- Vitamín K - fylochinónMenachinón
