Divoká forma zázvor nie je známa, v súčasnosti známa forma rastliny pravdepodobne pochádza z juhovýchodnej Ázie. Rastlina bola kultivovaná v Čína a Indii odpradávna, v týchto krajinách zázvor odvtedy hrá dôležitú úlohu aj v tradičnej medicíne. Navyše, zázvor sa pestuje aj v mnohých ďalších tropických a subtropických krajinách, čo v priebehu času viedlo k vývoju rôznych druhov rastlín.
Jamajský zázvor, bengálsky zázvor a austrálsky zázvor sa považujú za obzvlášť kvalitné. Droga sa dováža predovšetkým z južných krajín Čína.
Použitie koreňov zázvoru
Na liečivé a tiež kulinárske účely sa používajú čerstvé alebo sušené rizómy.
Ďumbier: vlastnosti rastliny
Ďumbier je tropická rastlina, ktorá dorastá do výšky asi 1 m, pričom výhonky sa vytvárajú z rozvetvenej oddenky. Listy niekedy rast dlhé viac ako 20 cm a majú kopijovitý tvar.
Rastlina nesie pomerne nenápadné žlté kvety, ktoré sú v hustom, kužeľovitom súkvetí.
Ďumbier: hľuza s liečivými vlastnosťami
Droga pozostáva z plocho lisovaných, rozvetvených oddenkových kúskov. Povrch je jemne pozdĺžne pruhovaný a žltkastej až béžovej farby. Zatiaľ čo povrch čerstvých rizómov je pomerne hladký, povrch sušených rizómov pôsobí dosť drsne.
Vôňa a chuť zázvoru
Ďumbier vydáva veľmi aromatický, charakteristický zápach. The klávesy zázvoru, najmä ak je čerstvý, je veľmi pikantný a horiace horúci. Preto je obľúbený aj zázvor korenie a je široko používaný najmä v ázijskej kuchyni.
