Čo sú potraviny obsahujúce nikel?
Nikel sa vyskytuje ako stopový prvok v mnohých rôznych potravinách. Ak chcete jesť čo najviac bez obsahu niklu, napríklad aby ste určili vplyv na možné príznaky spojené s alergiou, môžete sa vyhnúť potravinám, ktoré obsahujú obzvlášť vysoké množstvo niklu. Limitná hodnota potraviny, ktorá obsahuje „veľa“ niklu, je viac ako 100 mikrogramov na 100 gramov. Potraviny, ktoré prekračujú túto limitnú hodnotu, sú napr
- Sójové výrobky
- Orechy
- Sušené jedlo
- Čokoláda (najmä tmavá čokoláda)
- Alkoholické nápoje všetkých druhov (najmä pivo)
- Kávu.
- „Staršie“ obilniny, ako je proso, amarant a ovos (obsahujú relatívne vysoké množstvo niklu v porovnaní s pšenicou)
- Droby ako pečeň alebo zodpovedajúce produkty (pečeňová klobása alebo krvná klobása)
- mušle
Aké krížové alergie existujú?
Krížová alergia je spôsobená, keď sú molekuly určitej látky také podobné molekulám alergénu, že imunitný systém reaguje na ne. Podobnosť je spôsobená biochemickými merkamelmi, takzvanými epitopmi, pomocou ktorých imunitné bunky rozpoznávajú zodpovedajúce molekuly. Látky, ktoré spôsobujú takúto krížovú alergiu, sú často navonok podobné skutočným alergénom.
Alergie na určitý peľ alebo ovocie rastlín preto často spôsobujú krížové alergie na iný peľ alebo ovocie. To isté platí pre nikel: známe krížové alergie obsahujú reakcie na iné kovy, ako je kobalt alebo chróm. Krížovú alergiu môžu tiež spôsobiť iné kovové látky, ale je ťažké ich analyzovať, pretože sa zvyčajne používajú spolu s inými kovmi alebo s niklom.
Ako je opísané vyššie pri krížových alergiách, s molekulami, ktoré sú biochemicky podobné určitému alergénu, môže bojovať imunitný systém ako taký. Alergici na nikel preto môžu niekedy tiež reagovať na určité ďalšie kovy. Chróm je jednou z týchto kovových látok. Alergia na chróm preto nie je nevyhnutne neobvyklá pre alergikov na nikel, je napriek tomu zriedkavá. Liečba alergie na chróm je navyše v zásade rovnaká ako pri alergii na nikel: Aj tu sa kožné reakcie liečia tak, že sa zabráni kontaktu a v prípade potreby kortizón-obsahujúci krém.
