celiakia

Doterajší stav techniky „Lepkový“ proteín je proteínová zmes nachádzajúca sa v mnohých zrnách, ako je pšenica, raž, jačmeň a špalda. Vďaka vysokému obsahu aminokyselín glutamínu a prolínu je lepok odolný voči rozkladu tráviacimi enzýmami v črevách, čo prispieva k zápalovej reakcii. Lepok má elastické vlastnosti, a preto je dôležitým… celiakia