Zinok: Situácia v zásobovaní

V Národnom prieskume výživy II (NVS II, 2008) bolo skúmané stravovacie správanie obyvateľstva pre Nemecko a bolo preukázané, ako to ovplyvňuje priemerný denný príjem živín pomocou makro- a mikroživín (životne dôležitých látok).

Ako základ pre hodnotenie prísunu živín sa používajú odporúčania pre príjem (referenčné hodnoty DA-CH) Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Porovnanie príjmu živín stanovené v NVS II s odporúčaniami DGE ukazuje, pre ktoré mikroživiny (životne dôležité látky) existuje v Nemecku častý nedostatočný prísun.

Pokiaľ ide o situáciu v oblasti dodávok, je možné konštatovať:

  • Celkovo 66% mužov a 30% žien vo veku 35-50 rokov nedosahuje odporúčaný denný príjem zinok.
  • Najhoršie zásobovaným mužom (vo veku 35 - 50 rokov) chýba 7.4 mg zinok. To zodpovedá dennému deficitu 53% odporúčaného príjmu.
  • Najhoršie zásobovaným ženám (vo veku 35 - 50 rokov) chýba 2.7 mg zinok. To zodpovedá dennému deficitu 34% odporúčaného príjmu.
  • Tehotné ženy (od 4. Mesiaca XNUMX) tehotenstva) majú dennú nadmernú potrebu 3 mg zinku v porovnaní s netehotnými ženami. Podľa toho majú najviac zle zásobené tehotné ženy schodok 5.6 mg zinku denne.
  • Dojčiace ženy majú dennú nadmernú potrebu 5 mg zinku oproti nedojčiacim ženám. Zodpovedajúcim spôsobom majú najhoršie zásobované dojčiace ženy deficit 7.6 mg zinku denne.

Pretože odporúčania týkajúce sa zásobovania DGE sú založené na potrebách zdravých ľudí a ľudí s normálnou hmotnosťou, môže byť nad odporúčaniami zásobovania zo strany DGE ďalšia individuálna požiadavka (napr. Náležitá strava, spotreba stimulantov, dlhodobá liečba atď.).

Poznámka: Hodnotenie situácie v zásobovaní bolo založené na predpoklade priemerného denného príjmu fytátu (= 660 mg / deň). Od roku 2019 DGE udáva odporúčaný príjem zinku pre dospelých ako funkciu príjmu fytátu. Je to preto, že kyselina fytová inhibuje vstrebávanie zinku tvorbou zle rozpustných komplexov (vysoký príjem fytátu sa môže znížiť biologická dostupnosť až o 45%). Kyselina fytová sa nachádza predovšetkým v cereálnych výrobkoch (celé zrná) a strukovinách.