Zázvor koreň je jedným z najstarších korení z trópov. Už v starodávnych čínskych a staroindických sanskrtských spisoch sa spomína ako elixír života.
Všestranný koreň
V ázijskej alternatívnej medicíne zázvor, ktorá je z botanického hľadiska podzemkom, sa populárne používa vo forme čaju alebo kúpele pre reuma, bolesť svalov a prechladnutie. Okrem toho propaguje krv obeh a trávenie, má dekongestívny účinok a je tiež antibakteriálny. Rôzne odrody sudorific korenie sú dostupné v obchodoch čerstvé, sušené alebo mleté.
Na ovocno-horkú arómu má vplyv pôvod, ako aj doba zberu: Ak je koreň zozbieraný skoro, je stále dosť tenký a miernej povahy. Keď sa neskôr pozberá, môže byť koreň hrubý až 10 centimetrov a mimoriadne štipľavý. Pre svoju jemnú intenzívnu chuť, jamajskú zázvor sa považuje za jednu z najlepších odrôd zázvoru.
Malá koreninová tradícia
Slané aj sladké jedlá a nápoje môžete ochutiť éterickými olejmi a živicami žltkasto-bieleho koreňa. Čerstvý alebo sušený zázvor je teda vhodný do jedál z mäsa, kuracieho a rybieho mäsa, na pečivo, ovocné šaláty, ovocné kompóty, želé, cukrovinky, likéry, pivo a limonády. Najmä v anglicky hovoriacich krajinách „ginger ale“ a „ginger“ chlieb”Sa tešia veľkej obľube od 19. storočia. Nakladaný alebo kandizovaný zázvor je pochúťka.
V kuchyni Ďalekého východu podobne ako zázvor kardamon a kurkuma - je známy hlavne ako a korenie na kari. Čerstvý zázvor sa očistí, potom nakrája na tenké plátky alebo na malé kúsky, podľa želania a povarí sa. Jesť surové ako a chlieb poleva alebo dokonca v zelený čaj na raňajky je to pikantný pick-up.
Koreň vydrží v chladničke čerstvý dva až tri týždne a podľa potreby ho možno konzumovať.
