Produkty
Wasabi je komerčne dostupný ako korenie prášok (wasabi prášok), ako wasabi pasta a ako občerstvenie (napr. arašidy, čipsy), okrem iných výrobkov. Dá sa kúpiť aj samotná rastlina. Kvalita výrobkov je často nízka. Tam, kde sa hovorí wasabi, obsahuje často veľmi málo korenie. Na fingovanie alebo zvýraznenie zelenej farby sa napríklad pridá farbivo E 141 (chlorofyl). Wasabi je dochutený chren alebo horčica, ktoré sú niekedy obsiahnuté vo vyšších koncentráciách ako korenie sám. Wasabi je obzvlášť kvalitný, keď sa čerstvé výhonky pripravujú pomocou strúhadla. Čerstvé wasabi je však v západných krajinách veľmi drahé a pre svoju krátku dobu spotreby ťažko dostupné.
Kmeňová rastlina
Japonský chren alebo z čeľade Brassicaceae (krížovité) je trvalka a voda-milujúca rastlina pôvodom z Japonska a pestovaná v Japonsku. Používa sa os čerstvého alebo sušeného výhonku s typickou zelenou farbou. Nejde o oddenku alebo koreň, ako sa často uvádza.
účinky
Wasabi sa používa predovšetkým pre jeho štipľavosť a mierne sladkosť klávesy. Môžu za to glykozidy horčičného oleja (glukozinoláty), ktoré sa aktivujú enzýmom myrozinázou za vzniku izotiokyanátov (štruktúra: RN = C = S). Wasabi je tiež farmakologicky aktívny. Vedecké štúdie okrem iného identifikovali protinádorové, antibakteriálne, protiplesňové, protidoštičkové a antioxidačné účinky.
Ako používať prášok CBD?
- Ako dochucovadlo a omáčka / pasta v japonskej a modernej kuchyni, napr. Na surové ryby ako sushi / nigiri sushi a sashimi a na soba rezance.
- Ako dochucovadlo pre arašidy, čipsy a iné občerstvenie.
Nepriaznivé účinky
Pre svoju štipľavosť nie je wasabi vhodný pre deti. Môže dráždiť sliznice, oči a dýchacie cesty a príčina bolesť v ústa.
