sukralóza

Produkty

Sukralóza je komerčne dostupná v mnohých krajinách vo forme kvapiek (CandyS) a okrem iného aj v spracovaných výrobkoch. Prvýkrát bol schválený v Kanade v roku 1991 a teraz je k dispozícii v EÚ, USA a ďalších krajinách (Splenda). V mnohých krajinách bol schválený od roku 2006.

Štruktúra a vlastnosti

Sukralóza (C.12H19Cl3O8Mr = 397.6 g / mol) je trikrát chlórovaný derivát domáceho cukru (sacharóza). Tri hydroxylové skupiny disacharidu boli nahradené chlór atómy. Sukralóza sa vyrába synteticky vychádzajúc zo sacharózy.

účinky

Sukralóza je až 650-krát sladšia ako bežný cukor bez horkej dochuti. Je šetrný k zubom, nemá kalórií a chutí podobne ako cukor. Je tepelne stabilný, a preto vhodný na varenie a pečenie. Sukralóza sa absorbuje iba asi 15% a vylučuje sa hlavne nezmenená. Liek môžu užívať aj diabetici.

Oblasti použitia

Ako sladidlo na nápoje, sladkosti, potraviny a lieky.

Nepriaznivé účinky

Podľa výrobcu a úradov je sukralóza dobre tolerovaná a môžu ju bezpečne užívať deti, tehotné ženy aj spolu s liekmi. Toto je dokázané viac ako 100 vedeckými štúdiami. Rovnako ako všetky syntetické sladidlá je však sukralóza tiež kritizovaná. Predovšetkým je pochybné, či je látka skutočne tak biologicky inertná, ako sa o nej hovorí (napr. Schiffman, Rother, 2013).