príznaky
Ľudia so závislosťou od cukru sú závislí od potravín s vysokým obsahom cukru a vykazujú dennú a nekontrolovanú spotrebu. Závislosť od cukru sa môže prejaviť ako závislosť, tolerancia, nadmerné stravovanie, túžba a abstinenčné príznaky. Sladené jedlá sa tiež konzumujú ako sedatíva, Pre stres úľava, únava, poruchy napätia a nálady. Možné negatívne dôsledky zahŕňajú zubný kazproblémy s ďasnami, zmeny nálady, Podráždenosť, nadváha, obezitasa mastná pečeňmetabolické poruchy, inzulín odpor a cukrovka mellitus. Z dôvodu sekundárnych chorôb je závislosť na cukre z dlhodobého hľadiska potenciálne život ohrozujúca. Je potrebné spomenúť, že o tejto chorobe sa v literatúre stále diskutuje. Existujú odborníci, ktorí jeho existenciu popierajú. Cukor je určite psychoaktívny v menšej miere ako narkotiká a aspoň akútne oveľa menej toxický. Jedným zo známych kritikov je profesor David Benton z univerzity vo Swansea vo Walese. Za nižšie uvedený recenzný príspevok (Benton, 2010) však dostal peniaze od lobistickej organizácie výrobcov cukru, ktorá bola lobistom.
Príčiny
V užšom slova zmysle cukor označuje sacharózu, disacharid a uhľohydrát, ktoré pozostávajú z jednej molekuly glukóza a fruktóza kovalentne spojené. Okrem toho existuje veľa ďalších cukrov s podobnými vlastnosťami, ako napr glukóza (hroznový cukor), fruktóza (ovocný cukor) a rôzne produkty degradácie škrobu ako napr glukózový sirup (škrobový sirup), Sladový výťažok a sladový cukor. Aj keď sacharóza a podobné sacharidy sú prírodné látky, v prírode sa ani zďaleka nevyskytujú v tak vysokých koncentráciách a čistote, ako ich dnes poznáme zo spracovaných potravín. Toto je s výnimkou včelí med, presýtený roztok glukóza a fruktóza. Ľudia nikdy v histórii nemali taký ľahký a lacný prístup k čistému cukru. V mnohých krajinách je napríklad pre spotrebiteľov k dispozícii kilogram asi za CHF 1. Požitie cukru spôsobí uvoľnenie neurotransmiterov ako napr. dopamín a endogénne opioidy v mozog. Upokojuje, uvoľňuje a vyvoláva pocity šťastia („vysoký cukor“, „nával cukru“). Niektorí autori tieto mechanizmy porovnávajú s účinkami omamných látok. V pokusoch na zvieratách sa preukázalo, že účinky endogénne opioidy je možné zvrátiť pomocou opioidných antagonistov, ako je napr naloxón. Systém odmien v mozog zaisťuje, že znovu a znovu siahame po cukre. V tomto procese sa môže vyvinúť tolerancia, ktorá si vyžaduje zvýšenie dávka. S cieľom vyhnúť sa nepríjemným abstinenčným príznakom je cukor pravidelne dodávaný. Pri pokusoch na zvieratách sa preukázalo, že potkany, ktoré si môžu vybrať medzi kokaín a cukor jednoznačne a vytrvalo uprednostňujú cukor.
Diagnóza
Diagnózu je možné stanoviť pomocou štruktúrovaného rozhovoru s pacientom, napríklad pomocou škály Yale Food Addiction Scale (YFAS).
Prevencia a liečba
Je problematické, že cukor sa v takom rozsahu používa pri výrobe potravín. Je prítomný ako skrytý cukor nielen v zjavne sladkých výrobkoch, ako sú sladkosti, sladké nápoje a dezerty, ale napríklad aj v šalátových dresingoch, chlieb, pečivo, nápoje, bujón, majonéza alebo nakladané uhorky. Je potrebné poznamenať, že údaj „z toho cukru“ vo výživových údajoch na obaloch potravín sa netýka výlučne sacharózy. Vzťahuje sa na všetky prírodné a pridané mono- a disacharidy vo výrobku. Mliekonapríklad obsahuje asi 4.9 g cukru na 100 ml. Týka sa to predovšetkým prirodzene obsiahnutého mlieko cukor, laktózu. Na prevenciu alebo liečbu závislosti na cukre je podiel sladkých potravín v strava by sa malo znížiť. Cukor nie je pre strava. Sacharidy by sa mali prednostne dodávať ako polysacharidy (polyméry), pretože uvoľňujú glukózu pomalšie a sú viac nasýtené. Úplné zrieknutie sa nie je z nášho pohľadu potrebné. Namiesto džemu (obsah cukru asi 50%), ovocia, bobúľ, musli s nízkym obsahom cukru s tvarohom alebo slaných jedál ako napr. vajcia, orechy a avokádo sa môže jesť na raňajky. The čokoláda bar ako občerstvenie (obsah cukru 60%) je možné nahradiť ovocím alebo celozrnným crackerom. A ako dezert by sa malo konzumovať iba veľmi malé množstvo sladkostí. Ďalšie tipy:
- Stanovte limity pre dennú spotrebu.
- Ľudia, ktorí si varia sami, zvyčajne používajú na rovnaké jedlá a jedlá menej cukru a iných prísad ako potravinársky priemysel.
- Vždy je lepšie jesť jedlo, ktoré je čo najviac nespracované a nesústredené. Takže napríklad jablko namiesto jablkového džúsu alebo smoothies.
- Ide o to, pokúsiť sa dosiahnuť jeho „výšky“ inými metódami, najlepšie fyzickou aktivitou a športom.
- Nakúpiť len malé zásoby sladkostí.
- Nepite sladké nápoje.
