Diéta a výživa pri ochoreniach pečene

Mnoho ľudí okamžite zdvihne ruky, keď počujú alebo čítajú frázu strava a výživa v pečeň choroby, pretože sa domnievajú, že predpis stravovania sa skladá iba zo zákazov. Nezriedka to súvisí so skutočnosťou, že až doteraz lekár v prípade choroby zvyčajne uvádzal veľké množstvo potravín na zozname zakázaných potravín, namiesto toho, aby najskôr spomenul, čo je povolené, a tiež ukázal možnosti rozmanitosti v strave. Ponuka.

Žltačka ako typické ochorenie pečene

Infografika o anatómii a štruktúre kostry pečeň. Klikni na zväčšenie. Pečeň choroby sú mimoriadne časté, ale pretože poznáme presné metabolické procesy v pečeni a ako ich možno ovplyvniť, môžeme sa vyhnúť alebo aspoň veľmi zmierniť predtým obávané následky tohto typu ochorenia. Dôležitú úlohu v tom zohráva výživová liečba. Našou úlohou je preto prebudiť u čitateľa porozumenie a pozornosť zameranú na ľahko zvládnuteľnú prípravu jedla pri ochoreniach pečene. Medzi choroby pečene, epidémia žltačka (virálny zápal pečene) má dnes veľký význam. Deti majú na to zvýšenú náchylnosť infekčná choroba. Toto ochorenie je však zvyčajne veľmi malé u veľmi mladých ľudí, zatiaľ čo u dospelých postihuje vo väčšej či menšej miere často funkciu pečeňových buniek. Táto skutočnosť však neoprávňuje na bagatelizáciu žltačka u detí, vyžaduje si však rovnako dôkladnú pozornosť pri liečbe a stravovaní Opatrenia ako u dospelých.

Priebeh ochorenia pečene

Počas prvých 14 dní epidémie žltačkasa postihnutý cíti obzvlášť zle a často má vážne nepohodlie v zažívacom trakte. Je tiež badateľný pokles chuti do jedla. V tomto akútnom stave si pečeň vyžaduje osobitnú starostlivosť. Zo všetkých potravín proteíny, ako je mäso a klobása, mlieko a syr, rovnako ako vajcia a tuky (maslo, margarín, oleje, masť) kladú značné nároky na metabolickú aktivitu pečene, pretože to je pečeň, ktorá musí pre ľudský organizmus premieňať bielkoviny. Na druhej strane sacharidy v jedle vôbec nezaťažujú pečeň. Preto počas prvých 14 dní choroby (často kratších, veľmi zriedka dlhších) uprednostňujeme a strava bohatý na sacharidy. To znamená hlavne škrobové výrobky, ktorých druh je možné meniť. Teda ovsené vločky, celozrnné múky, hnedá ryža, musli, ale aj cestoviny, krupica a kukurica škrob sa dá použiť, aj keď uprednostňujeme celozrnné výrobky, pretože sú vyššie vitamín a minerálnych látok. Všetky tieto produkty je možné vhodným spôsobom rozdeliť varenie príprava do tej miery, aby mierne nezaťažovali tráviaci trakt. Pôsobenie látok štiepiacich sacharidy (fermenty) na potravinu začína už v ústa, čím sa výrazne odľahčí žalúdok a črevá. Škrob sa štiepi a vstrebáva v čreve za vzniku glukózy resp

fruktóza a vstrebáva sa. Tieto cukry, ktoré prúdia z čreva do pečene krvou, majú výživný a ochranný účinok na pečeň. Kvôli tomuto účinku na ochranu pečeňových buniek, ktorý sa uplatňuje rovnako na vitamíny a minerály, glukóza sa často používa na sladenie jedál a nápojov.

Diéta a výživa pri ochoreniach pečene

Z kuchynského hľadiska sú tieto potraviny varené v dostatočnom množstve tekutiny, voda alebo zeleninový vývar pripravený bez tuku. Ovocné polievky a kaše je možné pripraviť aj v kombinácii s cereálnymi výrobkami. Vždy by sa malo dávať surové jedlo, nastrúhané jablko - tiež v spojení s namočenými surovými ovsenými vločkami alebo musli -, čerstvo získané surové ovocné a zeleninové šťavy, ktoré sa dajú pridať aj do vareného jedla. Čerstvé jedlo je nielen veľmi stráviteľné, ale podporuje aj pečeň pri obnovení plnej metabolickej kapacity. Z chleba si treba pochutnať predovšetkým na chrumkavom chlebe z celozrnných výrobkov, ktorý sa veľmi dobre znáša, ale zatuchnuté buchty, opekaný zatuchnutý biely chlieb a do úvahy pripadajú aj sucháre. Včela med, tiež umelý med, džemy a želé sa dajú brať ako nátierka. Ako nápoj odporúčame rôzne druhy čaju. Čierny čaj podporuje pečeň obeh a je preto medicínsky veľmi prijateľný. káva, na druhej strane, musí byť rázne odmietnutý pre jeho dráždivý účinok na žalúdok a črevné steny.Alkohol je potrebné sa za každú cenu vyhnúť aj kvôli jeho účinku na poškodenie pečeňových buniek. Celkové množstvo tekutiny by malo byť počas akútneho obdobia ochorenia obmedzené na asi jeden liter (vrátane polievok atď.), Pretože pečeň tiež veľmi interferuje s telesnými tekutinami. voda vyvážiť.

Tipy týkajúce sa stravovania

Korenie je však umenie samo osebe, pretože je v štáte zápal pečene musíme radiť proti soli, ktorá zhoršuje akýkoľvek zápal v tele. Preto iba petržlen a mali by sa používať bylinky všetkého druhu. Nasleduje niekoľko tipov na stravu:

1. raňajky:

Čaj sladený dextrózou alebo sladom káva. Rusk, toast alebo krehký chlieb s džemom alebo želé. 2. raňajky:

Tanier polievky z ovsených vločiek alebo cereálií s ovocným džúsom alebo polievka z celozrnnej múky. Obed:

Jačmenná kaša alebo krupicová kaša s duseným jablkovým alebo zeleninovým vývarom s ryžou. Ako dezert musli s jablkom. Popoludnie:

Šípka čaj s glukóza, ostrý chlieb, suchár, hrianky s džemom alebo želé. Vecerne jedlo:

Vývar krupicová polievka alebo celozrnná kaša.

Bielkoviny sú dôležité

Čím viac bielkovinových teliesok krv obsahuje, tým lepšie sa naše telo dokáže chrániť pred takými chorobami. Po tomto dosť prísnom dni môžete pomaly prejsť na a strava obsahujúce hlavne bielkoviny. V prvom rade je to bielkovina živočíšneho pôvodu, tj mlieko, vajcia, mäso, má osobitný význam, pretože sú nositeľmi životne dôležitých látok aminokyseliny. To sú zase stavebné kamene našich ľudských bielkovinových látok, a sú preto obzvlášť dôležité pre obranné funkcie tela proti všetkým infekčné choroby. Čím viac bielkovinových teliesok krv obsahuje, tým lepšie sa naše telo dokáže chrániť pred takými chorobami. Samotná pečeňová bunka ale tiež vždy potrebuje určité množstvo bielkovín. Akonáhle je táto živina zbavená dlhšej doby, reaguje veľmi citlivo. Cieľom zmeny stravovania, ktorá sa teraz zavádza pre pacientov trpiacich žltačkou, je dodať im bielkoviny v množstve 1.5 gramu na kilogram telesnej hmotnosti. V prepočte to znamená pre osobu s telesnou hmotnosťou okolo 60 kilogramov čisté množstvo bielkovín od 100 do 120 gramov. Pri zostavovaní jedálnička bohatého na bielkoviny nie je možné zaobísť sa bez výpočtu, pretože každé jedlo dodáva iba určité množstvo potrebnej dennej potreby bielkovín:

Napríklad vajce, 10 až 14 gramov a 100 gramov mäsa, asi 20 gramov. Ale keďže dnes sú možnosti konzultácií poskytované v nemocnici alebo u lekára pre chorého, lekár alebo Diätberaterin vám pri výpočtoch množstva radi pomôžu. Spomínané množstvo 100 až 120 gramov bielkovín však nemusí byť iba živočíšneho pôvodu. Môže sa tiež do istej miery použiť proteíny rastlinného pôvodu, cereálie a sója Produkty.

Strava a výživa

Pokiaľ ide o kuchyňu, pri tejto diéte je opäť treba vziať do úvahy: Vyprážané jedlá nie sú v tomto období ešte vôbec tolerované pečeňou, pretože ochorenie pečene tiež veľmi sťažuje činnosť žlčníka a všetky potraviny, ktoré nesú pečené a mastné zložky kladú najvyššie požiadavky žlč výroba a vylučovanie. Prechod od stravy s veľmi nízkym obsahom bielkovín k strave s vysokým obsahom bielkovín musí byť postupný. Z tohto dôvodu je vhodné pripraviť všetky doteraz používané polievky a kaše s trochou mlieko spočiatku, ktorého podiel sa dá zo dňa na deň zvýšiť. Môžete si tiež vychutnať nápoje obsahujúce bielkoviny, ako napríklad kyslé a cmar, jogurt a miešané mliečne nápoje. Surové, nevarené alebo dokonca varené čisté mlieko je zvyčajne zle tolerované kvôli stále nedostatočnej tvorbe žalúdočnej šťavy.

Tvaroh ako zdroj bielkovín

Obzvlášť veľký význam má tvaroh, ktorý je možné pripraviť všestranne a obohatiť tak jedálniček. Quark je známym nosičom najdôležitejších aminokyseliny a preto je zvlášť prospešný pre pečeň. Denné menu by malo vždy obsahovať asi 100 gramov bieleho syra. Vajciamali by sa tiež použiť, pokiaľ je to možné, miešať ich v surovom stave. Na to by však museli byť čo najčerstvejšie. Mäso sa najlepšie toleruje ako škrabané mäso a môže sa tiež spracovať so surovým vaječným žĺtkom. Ďalším zdravým zdrojom bielkovín sú chudé ryby a mäso, ktoré však ešte nesmú byť vyprážané. Okrem varu resp varenie vo vlastnej šťave existuje iná metóda varenia, ktorá robí jedlo obzvlášť chutným: parenie, tj varenie cez horúci a vlhký vzduch.

Bez tuku sa nezaobídete

Niekoľko ďalších slov o tuku ako zložke potravy samotnej a ako prísade pri jej príprave: hlavnými typmi tuku, ktoré prichádzajú do úvahy, sú oleje (obsah nenasýtených mastných kyselín). mastné kyseliny a vitamíny) surové a ohrievané a maslo. Posledne menovaný je v črevnom trakte dobre znášaný pre svoju priaznivú povahu bod topenia a je dôležitý aj pre pečeň vitamín obsahu a ako nosič takzvaného krátkeho reťazca mastné kyseliny. Celkové množstvo tuku za deň by nemalo presiahnuť 50 až 60 gramov. Prechod z diéty s nízkym obsahom tukov na stanovené množstvá by sa mal opäť uskutočňovať počas prvých 14 dní veľmi pomaly. Je tiež potrebné mať na pamäti, že značné množstvo tuku sa skrýva v párkoch, ako je teewurst a jemná pečeňová klobása, ktoré je potrebné zohľadniť. Ak sa to neberie do úvahy, chorý človek je často prekvapený, že má ťažkosti v hornej časti brucha a že jeho zotavenie robí iba veľmi pomalé kroky. Najlepšie preto je, ak chorý človek počas prvých týždňov a mesiacov po chorobe neje vôbec nijakú klobásu. S dochucovaním jedla sa má zaobchádzať takmer rovnako ako s jedlom na začiatku choroby. Človek si tiež veľmi rýchlo zvykne na jedlá s nízkym obsahom soli, ak sa na dochutenie použijú kuchynské bylinky, paradajková šťava alebo paradajková pasta a kvasnicové vločky.