Produkty
Sacharín je komerčne dostupný vo forme malého množstva tablety, kvapky a prášok (napr. Assugrin, Hermestas). Náhodne ho objavil v roku 1879 Constantin Fahlberg na univerzite Johns Hopkins v Baltimore.
Štruktúra a vlastnosti
Sacharín (C.7H5NO3S, Mr = 183.2 g / mol) je zvyčajne prítomný ako sacharín sodík, biela kryštalická látka prášok alebo bezfarebné kryštály, ktoré sú ľahko rozpustné v voda. Samotný sacharín je zle rozpustný v voda.
účinky
Sacharín má sladkosť klávesy. Na rozdiel od stolového cukru (sacharózy) sacharín nespôsobuje zubný kaz, nemá žiadnu výhrevnosť (č kalórií) a vylučuje sa nezmenený. Je tepelne stabilný do 450 ° C, a preto ho možno použiť aj na varenie a pečenie a na konzervovanie. Sacharín je asi 300 až 500-krát sladší ako cukor a má dlhú trvanlivosť. Často sa kombinuje s inými sladidlami, ako sú napr cyklamát or aspartám.
Oblasti použitia
Ako sladidlo na jedlo, sladkosti a nápoje. Sacharín sa tiež používa na liečivá, kozmetiku a zdravotnícke pomôcky. Mnoho krajín schválilo mnoho liekov, ktoré obsahujú sacharín ako sladidlo.
Dávkovanie
Podľa pokynov výrobcu. V porovnaní s cukrom je potrebné oveľa menšie množstvo, pretože sacharín má oveľa väčšiu sladivosť.
Nepriaznivé účinky
Rovnako ako všetky sladidlá je aj sacharín kontroverzný. V 1970. rokoch XNUMX. storočia štúdia zistila, že sacharín môže spôsobiť rakovina močového mechúra u potkanov. Zdá sa však, že táto štúdia nie je pre človeka relevantná. Podľa výrobcov a regulačných orgánov je sacharín bezpečný a nekarcinogénny na schválených úrovniach.
