Produkty
Quinoa je k dispozícii v obchodoch s potravinami a špecializovaných obchodoch. Pseudocereálie sa rátajú medzi tzv superfoods.
Rastlina
Quinoa z čeľade líškovitých (Amaranthaceae) pochádza z Južnej Ameriky a v Andách sa pestuje tisíce rokov. Od 1980. rokov sa vytrvalá rastlina pestuje aj v iných krajinách. Južná Amerika však zostáva najdôležitejšou kultivačnou oblasťou. Nie je to pravá obilnina a nie tráva - preto sa nazýva pseudocereálie.
Semená
Rovnako ako rastlina, aj semená sa nazývajú quinoa. Majú veľkosť v rozmedzí niekoľkých milimetrov. Semená obsahujú sacharidy (škrob), vysoký obsah bielkovín (bielkovín) s dobrým zložením aminokyselín, rastlinný olej s nenasýtenými látkami mastné kyseliny, vláknina, ako aj vitamíny, minerály, stopové prvky a sekundárne rastlinné zlúčeniny. Semená sú často žltkastej farby, ale môžu mať aj inú farbu, napríklad červenú alebo čiernu. Quinoa je lepok-zadarmo. Vonkajší obal semena obsahuje horkú a toxickú látku saponíny a musia byť počas spracovania odstránené.
Príprava
- Opláchnite voda.
- Vložte 1 šálku quinoa do panvice s 2 šálkami voda.
- Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli.
- Priviesť do varu.
- Dusíme na miernom ohni asi 12 až 15 minút, kým nebude všetko voda sa vstrebáva. Občas premiešame.
Oblasti použitia (výber)
Ako jedlo, napríklad na jedlo, šaláty, pečivo, cukrovinky, bary, raňajkové cereálie, chlieb, ako quinoa a na hamburgery.
Potenciálne výhody quinoa
- Bezlepková
- Vegetariánske / vegánske
- Vysoký obsah bielkovín
- zeleninový
- Na živiny bohatý, vysoký obsah bielkovín
- Podpora zdravia
