Fosfolipidy, ktoré sa tiež nazývajú fosfatidy, sú prítomné v každej bunke ľudského tela a patria do rodiny lipidových membrán. Tvoria hlavnú zložku lipidovej dvojvrstvy biomembrány, ako je napr bunková membrána. V myelínovej membráne Schwannových buniek, ktoré obklopujú axóny nervových buniek, je obsah fosfolipidov obzvlášť vysoký. Je to asi 80%. Fosfolipidy sú amfipolárne lipidy, to znamená, že sú zložené z hydrofilného hlava a dva hydrofóbne uhľovodíkové zvyšky. Fosfatidy pozostávajú z mastné kyseliny a kyseliny fosforečné, ktoré sú esterifikované na jednej strane alkoholy glycerol alebo sfingozín a na druhej strane s dusík- obsahujúce aktívne skupiny cholín, etanolamín, serín alebo inozitol. Fosfoglyceridy alebo glycerofosfolipidy, ktoré sú trojmocné alkohol glycerol ako stavebný blok sú v prírode najrozšírenejšie. Medzi najčastejšie fosfolipidy vyskytujúce sa v bunkovej membráne patria:
- Fosfatidylcholín - lecitín, PC.
- Fosfatidylserín (PS)
- Fosfatidyletanolamín (PE)
- Sfingomyelína (SM)
Fosfatidyl-serín sa nachádza výlučne vo vnútornej vrstve bunková membrána - cytoplazmatická strana - zatiaľ čo sfingomyelín sa nachádza väčšinou vo vonkajšej vrstve biomembrány - exoplazmatická strana. Fosfatidylcholín a fosfatidyletanolamín sú obohatené v oboch membránových vrstvách, ale v rôznych koncentráciách. PC je prevažne súčasťou exoplazmatickej strany, zatiaľ čo PE patrí hlavne do cytoplazmatickej strany bunková membrána. Potrebu fosfolipidov si telo produkuje samo alebo ich prijíma potravou a dodáva ich do buniek tela po vlastnej syntéze. Obsah fosfatidov v organizme - vrátane rastlín - je distribuovaný rôzne. Vysoké koncentrácie fosfolipidov sa nachádzajú hlavne v kostná dreň (6.3 až 10.8%), mozog (3.7 až 6.0%), pečeň (1.0 až 4.9%) a srdce (1.2 až 3.4%).
funkcie
Fosfolipidy vykazujú rôzne vlastnosti. To je čiastočne spôsobené ich opačne nabitými poplatkami hlava skupiny - fosfolipidy vo vonkajšej membráne sú pozitívne nabité, zatiaľ čo tie vo vnútornej membráne sú negatívne nabité alebo neutrálne - a čiastočne kvôli mastné kyselinyMnožstvo a relatívne zloženie mastné kyseliny vo fosfolipidoch, ktorá závisí od príjmu potravy, je veľmi dôležitá. Napríklad vysoký podiel polynenasýtených tukov kyseliny, ako je kyselina arachidónová (AA) a kyselina eikosapentaenová (EPA), je dôležitá, pretože AA a EPA vedú k vzniku dôležitých lipidových mediátorov - prostaglandíny PG2, PG3 - ktoré sú generované z fosfolipáz. prostaglandíny vplyv krv tlak, zrážanie krvi, metabolizmus lipoproteínov, okrem iného alergické a zápalové procesy. Fosfolipidy prepožičiavajú bunkovým membránam určité všeobecné vlastnosti. Fosfolipidy spolu s ďalšími zložkami membrány, ako napr cholesterolu, proteíny a sacharidy vo forme glykolipidov a glykoproteínov sú v permanentnom pohybe, čo vedie k biomembránam v „kvapalno-kryštalickom“ stave. Pri viac alebo menej intenzívnom pohybe zložiek membrány sa mení stupeň tekutosti (tekutosti). Jedným z určujúcich faktorov je lipidové zloženie membrány. Čím viac nenasýtených tukov kyseliny v membráne, tým je priepustnejšia voda. To zvyšuje tekutosť. Tento účinok je spôsobený cis-dvojitými väzbami nenasýtených mastných kyselín kyseliny, ktoré spôsobujú „zalomenie“ chvostov mastných kyselín a tým narušia usporiadanú „kryštálovú štruktúru“ membrány. Fosfolipidová dvojvrstva plazmatickej membrány má bariérovú funkciu. Táto bariéra je nevyhnutná, aby sa zabránilo zmiešaniu zložiek bunky s extracelulárnym médiom neorientovaným spôsobom. V dôsledku toho je existencia plazmatickej membrány dôležitá pri prevencii rozkladu bunkového metabolizmu a následnej smrti buniek.
