Broskyňa: Neznášanlivosť a alergia

Broskyňa patrí do rodu Prunus a čeľade ružových (Rasaceae). Patria k jadrovníku a sú obľúbené najmä ako letné ovocie. Existuje nespočetné množstvo odrôd, ktoré nielen vyzerajú inak, ale niektoré aj klávesy odlišné.

To je to, čo by ste mali vedieť o broskyni

Broskyňa je nielen mimoriadne chutná, ale aj zdravá. Obsahuje rôzne vitamíny a minerály ktoré telo potrebuje. Broskyňové stromy dosahujú rastúce výšky až osem metrov. Vetvy sú na slnečnej strane červenkastej farby, zatiaľ čo druhá strana má zelený odtieň. Sú holé a rast rovno. Listy sú rozdelené na čepeľ a stopku a sú usporiadané striedavo na stonke. Ich okraje listov sú dvojité a majú jemné zuby. Horná a spodná strana listov sú lysé a tmavozelené. V strednej Európe je doba kvitnutia broskyne v apríli. Samotná broskyňa je guľovitá kôstkovica s priemerom až desať centimetrov. Pozdĺžna ryha označuje vonkajšiu stranu plodu. Jeho sfarbenie je zvyčajne žlté alebo bledozelené a na slnečnej strane sčervená. Broskyne sú hladké, ale stále majú zamatovo dospievajúce obdobie. Dužina ovocia má niekoľko pohľadov a má zvyčajne oranžovú alebo bledozelenú farbu. Je tiež mimoriadne šťavnatá. Jama, ktorá sa nachádza v strede broskyne, má hlboké priehlbiny a je hustá koža. Je tvrdá a nedá sa s ňou jesť, ako je to napríklad v prípade jabĺk. Napríklad broskyne sa dodávajú v odrodách s červenou a žltou dužinou a s bielou dužinou. Niektoré sú nerozpustné v kameňoch, iné rozpustné v kameňoch. Niektoré známe sú Red Haven, Suncrest a White Ellerstadt. Červené horské broskyne sa zriedka konzumujú surové pre svoju intenzívnu chuť a vôňu, ale primárne sa z nich vyrába likér alebo džem. Odrody alebo hybridy broskýň sú takzvaná plochá broskyňa a nektárinka. Hlavné oblasti pestovania sú Taliansko, Španielsko a Portugalsko Čína, Na juhu Čína existujú aj prvé dôkazy o pestovaní broskýň, ktoré sa datujú pred viac ako 8000 XNUMX rokmi. Cez Čína, ovocie sa najskôr dostalo do Perzie pred príchodom do Grécka. Odtiaľ ju do strednej Európy priniesli Rimania. Dnes broskyňové stromy rast vo všetkých oblastiach, kde je suché a teplé podnebie. Rozšírili sa po celom svete, hoci v Nemecku sa im darí hlavne v oblastiach s vinohradníctvom. Patria sem Porýnie alebo Falc. Broskyne klávesy veľmi šťavnaté, keď sú zrelé a sú príjemne sladké. Ak boli zozbierané príliš skoro, sú zvyčajne stále dosť tvrdé a majú pomerne kyslé prostredie klávesy. Okrem toho chutia menej silno. Od mája prichádzajú do Nemecka prvé broskyne z Talianska a Španielska. Vrcholná sezóna je však v lete. Je to medzi júlom a septembrom. Broskyne, ktoré sa v obchode nachádzajú v ostatných mesiacoch, pochádzajú väčšinou tiež z Argentíny, Južnej Afriky a Čile.

Dôležitosť pre zdravie

Broskyňa je nielen mimoriadne chutná, ale aj zdravá. Obsahuje rôzne vitamíny a minerály ktoré telo potrebuje. Okrem toho voda obsah v broskyniach je dosť vysoký, a preto sú v lete obzvlášť osviežujúce a pomáhajú zabezpečiť dostatok tekutín. Sú zdravou alternatívou sladkostí a obľubujú ich aj deti. Broskyne posilňujú imunitný systém a pomoc proti stres. Posilňujú bunky a všeobecne prispievajú k lepšej pohode. Je obzvlášť dôležité ovocie pred jedlom umyť, ako znečisťujúce látky a insekticídy môžu byť uložené vo vonkajšej časti koža broskyne.

Zložky a výživové hodnoty

Informácie o výživovej hodnote

Množstvo na 100 gramov

Kalórie 39

Obsah tuku 0.3 g

Cholesterol 0 mg

Sodík 0 mg

Draslík 190 mg

Sacharidy 10 g

Proteín 0.9 g

Vitamín C 6.6 mg

100 gramov ovocia obsahuje asi 39 kilokalórií. Iba 87 gramov z toho je pokrytých voda. Tuk ťažko obsahuje broskyne. Z rovnakého množstva pochádza iba 0.3 gramu tuku. Na druhej strane broskyne niektoré obsahujú minerály, Tie obsahujú vápnik, magnézium a draslík. Napríklad 100 gramov obsahuje 105 miligramov draslík. Obsiahnutý provitamín A sa v tele spracováva na vitamín.Inak obsahuje aj niektoré vitamíny skupiny B. Aj keď broskyňa nepatrí medzi ovocie, ktoré poskytuje najviac vitamín C, jeho obsahom sa nemá opovrhovať. Denná potreba vitamín C je pokrytá 100 gramami broskýň na 13%. Draslík predstavuje 9% a magnézium za 3%. Okrem 1.9 gramu vlákniny a 8.9 gramu sacharidy, broskyne obsahujú asi 0.8 gramu bielkovín.

Neznášanlivosť a alergie

Alergie na broskyne sa vyskytujú predovšetkým v okolí ústa. Táto forma intolerancie sa nazýva orálna alergie syndrómom. Po jablkách sú broskyne druhým najbežnejším spúšťačom tejto formy neznášanlivosti medzi ovocím. Ostatné reakcie sú však zriedkavé. Niektorí ľudia môžu na broskyne reagovať s gastrointestinálnymi príznakmi. V strednej Európe sú typické alergické reakcie opuch a svrbenie v ústa oblasti. A horiace senzácia alebo bolesť môžu tiež nastať. V závažných prípadoch možno očakávať tvorbu pľuzgierov. Okrem toho broskyňa alergie in alergia na peľ trpiacich môže byť tiež kvôli breza peľ. Listy broskyne môžu v tomto prípade tiež spustiť kontaktné reakcie. Menej často, nádcha or bronchiálna astma može sa stať. Hlavný alergén v broskyniach je koža ovocia - menej v dužine.

Nákupné a kuchynské tipy

Pri kúpe broskýň venujte pozornosť pokožke. Ak je neporušená a kyprá, broskyňa je stále čerstvá. Ak sú plody už mäkké alebo tvarované vrásky, nemali by sa kupovať. Sú úplne zrelé, keď z nich vyžaruje sladká vôňa. Ak sa kupujú v tomto stav, mali by sa spotrebovať čo najskôr. Mnoho ľudí dáva prednosť nákupu broskýň, ktoré sú ešte mierne tvrdé, a nechajú ich niekoľko dní dozrieť pri izbovej teplote. S broskyňami, ktoré sú veľmi citlivé na tlak, by sa malo zaobchádzať osobitne opatrne. Ovocie je možné skladovať v priečinku na zeleninu v chladničke štyri až päť dní. Pred konzumáciou treba ovocie umyť a poklepať na sucho. Potom môže byť rozrezaný na polovicu a kameň odstránený. Potom sa broskyňa môže spracovať podľa potrieb a receptov.

Tipy na prípravu

Môže sa jesť priamo alebo sa môže použiť ako základňa pre dezerty, koláče, nápoje a koláče. S obľubou sa používa ako poleva na ovocné koláče. Vo Francúzsku sú broskyne populárne varené alebo pošírované. Dajú sa z nich pripraviť džemy alebo kompóty a môžu sa podávať napríklad s malinovým pyré. Slané jedlá sa dajú pripraviť aj s broskyňami. Spolu s kuracím mäsom a rukolou sa z broskýň dá urobiť letný šalát. Ďalšou možnosťou je spojiť bravčovú panenku a gratinované toasty s broskyňami. Ovocie je navyše možné použiť na ozdobu cereálie alebo iné výrobky z obilnín. Dá sa z toho urobiť jogurt nápoje alebo koktaily a je vhodný aj ako príloha k ryžovému pudingu.