Paleo strava je koncept výživy založený na knihe, ktorú napísala odborníčka na výživu Dr. Loren Cordain. V roku 2010 vyšlo prvé vydanie v Spojených štátoch. Odvtedy sa princíp Paleo teší stabilne rastúcej popularite a teraz sa stal hlavným trendom aj v Európe.
Čo znamená Paleo princíp?
Slovo „Paleo“ je skratka pre paleolit, čo znamená vek starej doby kamennej. Preto toto strava sa často hovorovo označuje ako strava z doby kamennej alebo strava z doby kamennej. Princíp je jednoduchý: človek by mal jesť iba také jedlá, ktoré sa konzumovali aj v dobe kamennej. Je teda povolené všetko, čo si človek mohol zaobstarať ako lovec-zberač. Tvrdí to zakladateľ spoločnosti Paleo strava, naše telá sú geneticky prispôsobené presne na tieto potraviny. Všetky výrobky, ktoré prišli potom a boli spracované hlavne ľudskými rukami a priemyslom, nie sú vhodné na výživu. Pre orientáciu je doba zavedenia poľnohospodárstva a chovu zvierat uvedená asi pred 10,000 XNUMX rokmi. Od tejto doby začal človek aktívne zasahovať do výroby svojej potravy.
Ako začať
Radikálna zmena stravovania z jedného dňa na druhý je nielen zložitá, ale aj zmätená v tele. Roky bol trénovaný, aby mohol prijímať akékoľvek množstvo cukor a zrazu nový Paleo diéta prichádza úplne bez akýchkoľvek sacharidy. Preto sa odporúča, aby ste so zmenou začali pomaly. Namiesto toho, aby ste hneď jedli iba jedlá z Paleo, to je isté sacharidy môže byť aj počas prvého týždňa výnimočnou súčasťou jedál: koreňová zelenina, sladké zemiaky a plantajny. Je to tak preto, lebo ich obsahuje oveľa menej cukor a tým pomôcť pri aklimatizačnom procese. V počiatočnej fáze sa telo začne stavať nové enzýmy pre zmenu stravovania a jej energiu vyvážiť. Vedie to okrem iného k strate nadbytku voda. Piť veľa tekutín je preto dôležité. Občas sa môže vyskytnúť chuť na sladké. Tu však musíte zostať silní. Je zrejmé, že neskôr v každodennom živote dôjde k veľmi prísnej implementácii Paleo diéta bude ťažké. V počiatočnej fáze a prvých 30 dní by sa však malo žiť dôsledne. Telo tak môže mať prvýkrát úžitok z čistej stravy a zlepšenej pohody.
Ktoré jedlá sú povolené?
V strave z doby kamennej sú povolené všetky potraviny, ktoré sú nespracované, a teda v skutočnom stave. Tým, že si zachovali pôvodný stav, sú stále bohaté na živiny. Kvalita potravín pri nákupe výrobkov by sa mala brať do úvahy otázka udržateľnosti. Paleo diéta odporúča nasledujúce jedlá:
- Zelenina
- Ovocie
- Byliny
- Orechy
- Semená
- mäso
- Ryba
- Vajcia
- Čaj
- Maslo
- Zdravé tuky a oleje
Posledný bod je medzi nasledovníkmi Paleo kontroverzný. Oleje sú skutočne skutočne vo väčšine prípadov priemyselne spracované, a preto by nemali byť podľa definície súčasťou odporúčaných potravín. Pretože však oleje a tuky sú podstatnou súčasťou mnohých jedál, mnohí tento problém obchádzajú nasledujúcim spôsobom: konzumujú iba oleje vyrobené z rastlín z doby kamennej. To znamená, že olivový, arašidový a kukurica olej, napríklad, nie sú povolené. V prípade ovocia treba pamätať na dennú konzumáciu. Okrem početných vitamíny, obsahuje veľa fruktóza. Aby sme to celú stručne ilustrovali, polovica jablka obsahuje kopcovitú čajovú lyžičku cukor.
Čo stimulanty?
most stimulanty ktoré sa dnes konzumujú, vznikli po zavedení poľnohospodárstva a chovu zvierat a patria tak k spracovaným potravinám. Mnohé z týchto potravín obsahujú takzvané antinutrienty. Sú tvorené rastlinami a živočíchmi, aby sa zabránilo tomu, že ich zjedia ostatní. Keď sa pripravuje jedlo, veľa z nich sa zahrieva zahrievaním, ale niektoré z týchto látok zostávajú vo výrobkoch. Príkladom sú lektíny v zemiakoch, kyselina fytová v cereálie or trypsín inhibítory v strukovinách. Nasledujúce potraviny sa preto nepočítajú ako súčasť vhodnej paleo stravy:
- Zrná
- Chlieb
- Cestoviny
- Strukoviny
- Mliečne výrobky (výnimka: maslo)
- cukor
- Umelé sladidlá
- Spracované rastlinné tuky
- Umelé prísady
- Sladené nápoje
- Sladkosti (napríklad čokoláda)
- Umelo spracované mäso
Na nápoje, ako s káva a alkohol, polemizuje sa aj o tom, či sú povolené. V každom prípade sa odporúča drasticky znížiť spotrebu a dbať na presné zloženie nápojov. Všetky tieto nápoje sú samozrejme priemyselne spracované, obsahujú však rôzne prísady. Pivo a vodka majú ako hlavnú zložku obilie, zatiaľ čo rum je založený na cukrovej trstine. Mnoho z bežných jedál, ktoré sú dnes k dispozícii, a všetky odrody rýchle občerstvenie obsahujú skrytý cukor. Tieto produkty by mali byť z jedálnička určite vylúčené.
Aké sú riziká paleo diéty?
Odporcovia Paleo diéta rád zdôrazňujem jednostranný príjem živín. Tým, že sú niektoré výrobky vylúčené od samého začiatku, telo nemá dostatok najrôznejších podávaných látok. Pre Paleo princíp je charakteristická najmä strava veľmi bohatá na tuky a mäso. Opäť platí, že ďalšie látky ako napr sacharidy sú z ponuky úplne zakázané. Telo dodá mäso v takom množstve proteíny, možno ešte viac, ako je zdravé. Enormná spotreba mäsa navyše poškodzuje podnebie vyvážiť. Ďalej existuje riziko, ktoré sa často vyskytuje pri parlamentných príspevkoch: Kto prejde iba na chvíľu k Paleovi a potom sa opäť radikálne vráti k jeho starému vyživujúcemu štýlu, bude musieť bojovať pravdepodobne s jojo efektom.
Ako funguje Paleo z dlhodobého hľadiska?
O dlhodobých účinkoch stravy z doby kamennej sa neuskutočnil žiadny výskum. Väčšina štúdií sa zaoberala obdobím až troch mesiacov. Väčšina zistení preto pochádza od samotných používateľov. Tieto často hlásia v prvých dňoch a týždňoch zvláštny pocit. Telo sa javí zmätené, ale čoskoro tieto príznaky ustúpia. Namiesto toho sú badateľné pozitívne javy. Často sa spomínajú tieto vedľajšie účinky: pokojnejší spánok, viac energie v každodennom živote, zvýšená pohoda a lepší športový výkon. Mnoho civilizačných chorôb v dnešnej spoločnosti, ako napr cukrovka, roztrúsená skleróza, obezita a srdcovo-cievne ochorenia, sú spôsobené zvýšeným príjmom cukru. Mnoho druhov rakoviny je kŕmených nesprávnou výživou a rakovina bunky milujú cukor. Nový spôsob stravovania sa stabilizuje krv hladiny cukru, čo má nepriamy vplyv na menej druhov rakoviny. Také lepšie zubné zdravie a jasnejšie koža je ešte potrebné spomenúť. Rovnako ako u všetkých nových konceptov výživy existujú aj navrhovatelia a kritici. To, či má Paleov princíp želané pozitívne účinky, bude možné preukázať iba v rámci vlastného experimentu. Kto je pripravený orientovať sa na lovcov a zberačov doby kamennej, volá sa len: Vydržte!
