Cibuľa a ďalšie rastliny ľalie ako napr cesnak, šalotka a pažítka obsahujú síra a látky obsahujúce sulfid, ktoré chránia pred rakovina ako aj kardiovaskulárne choroby. Žalúdok rakovina je bežný typ rakoviny, ktorej výskyt úzko súvisí s konzumovanou potravou. V cibule a cesnak rastúce oblasti, kde je spotreba týchto rastlín ľalie vyššia ako priemer, miera úmrtnosti od žalúdok rakovina bola v obidvoch prípadoch výrazne nižšia.
Ochrana pred rakovinou žalúdka a kolorektálnym karcinómom
V kontrolovanej prospektívnej kohortnej štúdii sa jedlo viac ako pol cibule denne preukázateľne významne znížilo riziko rakoviny žalúdka. Znížené riziko dvojbodka rakovina sa pozoruje aj pri vysokej konzumácii cesnak a cibuľa, síra-obsahujúce zložky v cibuľa a cesnak je pravdepodobne primárne zodpovedný za tento ochranný účinok.
Otázka, či rastliny ľalie majú tento účinok iba v surovom stave alebo tiež pri varení alebo vyprážaní, však ešte nebola dostatočne objasnená.
Cibuľa a cesnak proti agresívnym radikálom
Cibuľa má ale ďalšie prospešné vlastnosti: má vysoký obsah flavonoidu kvercetínu. Quercetin má antioxidant účinok, čo znamená, že pomáha telu brániť sa pred agresívnymi kyslík voľné radikály. Kvercetín má tiež antikarcinogénne a antimikrobiálne účinky. Flavonoidy sú tepelne stabilné, takže aj vyprážaná cibuľa ich obsahuje stále vysoké množstvo.
Kvôli svojim antimikrobiálnym vlastnostiam si cibuľu cenili už okolo roku 1500 pred naším letopočtom Egypťania kvôli liečbe zápalu rany. Tiosulfináty, ktoré inhibujú metabolizmus kyseliny arachidónovej, a tým aj tvorbu zápal sú za to primárne zodpovední sprostredkovatelia. Na tomto efekte sú založené aj rôzne domáce recepty, napríklad cibuľa varená s cukor na bolesti hrdla a kašeľ.
Alliin ako ochranca srdca
Cibuľa je tiež pravda srdce ochrancovia: ich síra- zlúčeniny obsahujúce inhibujú zhlukovanie krv doštičky a tým zabrániť tvorbe krvných zrazenín. The krv sa stáva „tenšou“ a celkovo obeh vylepšuje. Ajoen a alicín sa v tomto ohľade osvedčili ako obzvlášť účinné látky. Ajoen má podobne silný vplyv na agregáciu krvných doštičiek ako aspirín.
Ajoén bol doteraz zistený iba v čerstvom cesnaku, ale nie v tablety, oleje alebo iný cesnak extrakty. Každý, kto chce využiť výhody zdravie- propagujúce vlastnosti ajoénu musia konzumovať cesnak čerstvý a akceptovať, že iným ľuďom nemusí vždy chutiť špeciálna vôňa, ktorá sa potom vylučuje dychom a koža.
Alicín vzniká iba vtedy, keď je cesnak rozdrvený enzymatickým štiepením látky alliín a je tiež zodpovedný za charakteristiku vôňa cesnaku. Mimochodom, alliín je tiež zodpovedný za slzy pri krájaní cibule. Alliín cibule má však trochu inú štruktúru a je konvertovaný iným enzýmom. Toto potom produkuje cibulelátka, ktorá dráždi slzy: propantiumsulfoxid.
Takže si môžete vychutnať sezónu cibuľových koláčov a dokonca urobiť niečo pre svoje zdravie. Ale buďte opatrní: kvôli vysokému obsahu tuku v cibuľovom koláči môže rýchlo ovplyvniť vašu telesnú hmotnosť. Dobrým doplnkom je farebný šalát - s množstvom čerstvej cibule.
