Okra: Neznášanlivosť a alergia

Okra je ker v slez rodina s predĺženými zelenými plodmi toboliek, ktoré sa podobajú tobolkám. Rastlina pochádza z východnej Afriky, ale dnes je bežná v južnej Európe, Ázii a Amerike. Aj keď je okra jednou z najstarších zeleninových rastlín na svete a má ju veľa zdravie výhody, bola zelenina v strednej a severnej Európe veľmi neznáma.

To je to, čo by ste mali vedieť o okre

Okra je ideálna zelenina pre všetkých redukčné diéty. Nielen, že je v kalórií ako iná zelenina, ale je tiež mimoriadne sýta vďaka vysokému obsahu vlákniny. Okra kríček sa nazýva aj zeleninový ibištek. Vznikla v dnešnej Etiópii, ale do praveku sa rozšírila do veľkých častí Afriky a na Blízky východ. Najstaršie dôkazy o pestovaní okry pochádzajú zo starovekého Egypta. Vďaka tomu je okra jednou z najstarších druhov zeleniny, ktorú ľudstvo pozná. Rastline sa darí najmä v subtropických a stredomorských oblastiach a v súčasnosti sa pestuje vo všetkých zodpovedajúcich regiónoch sveta. Okra je obzvlášť populárna a rozšírená v západnej Afrike, arabských krajinách, Indii, Pakistane a na Filipínach, ale aj v Grécku, Japonsku a USA. Preto existuje aj množstvo regionálnych špecialít na báze alebo obsahujúcich okru. Najznámejšie môže byť gumbo, výdatný guláš typický pre kuchyňu amerických južných štátov. Okra je krovinato rastúci ker, ktorý dokáže rast do výšky 2.5 m. Má nápadné žltobiele kvety a nesie podlhovasté plody zelenej kapsuly, ktoré majú päť komôr, sú prierezu päťuholníkové a rast až 20 cm dlhé. V novších kultivovaných formách môžu byť plody tiež červenkasté. Listy rastliny sú tiež jedlé, zvyčajne sa však používajú iba plody okra. Pretože vláknité plody veľmi rýchlo zdrevnatejú, zber sa zvyčajne uskutoční tesne pred skutočným dozretím. Aj keď to nie sú plody v botanickom zmysle, plody okra sa o nich často hovoria. Skrátený názov okra je tiež bežný pre zeleninu. V klávesy, okra pripomína zelené fazuľky s a horkosladké poznačte si všetky svoje. Okra sa zvyčajne varí, aby sa uvoľnila slizovitá látka, ktorá pokrm zahustí. Táto vlastnosť prichádza do úvahy nielen v tradičných dusených pokrmoch, ale sa zámerne používa aj v sušených produktoch okra špeciálne na zahustenie. Krátke blanšírovanie alebo doplnenie ocot alebo iné kyslé zložky môžu znížiť alebo dokonca úplne zabrániť tvorbe slizov. Preto sa dá okra pripraviť nielen v dusených pokrmoch, ale aj ako bežná zelenina. Okra je tiež veľmi stráviteľná, keď je nakladaná, surová alebo v šalátoch. Zo semien okry sa získava aj zelenkavý jedlý olej, ktorý sa praženým tradične podáva káva striedať.

Dôležitosť pre zdravie

Okra je ideálna zelenina pre všetkých redukčné diéty. Nielen, že je v kalórií ako iná zelenina, ale je tiež mimoriadne sýta vďaka vysokému obsahu vlákniny. Vláknina obsiahnutá v okre stimuluje črevnú činnosť a má vyrovnávajúci účinok na obe hnačka a zápcha. Zvýšená stolica objem tiež odstraňuje škodlivé mikroorganizmy a toxíny spojené s tráviace problémy z čriev. The glej obsiahnutý v okre tiež upravuje črevná flóra a pôsobí proti zápalovým procesom v čreve sliznice. Týmto spôsobom existujúce tráviace problémy sa dá výrazne zlepšiť a dá sa predchádzať črevným ochoreniam. Pretože okra má pozitívny vplyv na krv cukor úrovni okrem skutočnej sýtosti je možné opäť normalizovať narušený pocit hladu a trvale znížiť nadváhu. Okrem toho je okra obzvlášť vhodná na prevenciu cukrovka a tiež na výživu v prípade už existujúceho diabetického ochorenia. Zelenina bohatá na vlákninu môže tiež pomôcť chrániť pred zápalovými zmenami v črevách, ktoré môžu viesť na dvojbodka rakovina. Navyše vďaka vysokému obsahu širokej škály vitamíny a podstatné stopové prvky, okra posilňuje imunitný systém a má pozitívny vplyv na celý organizmus. Ostatky, koža a vlasy sú posilnené prísadami okra, zlepšuje sa videnie a kardiovaskulárny systém Je podporovaný. Antioxidanty obsiahnuté v okre vo väčších množstvách tiež podporujú obnovu buniek, čím predlžujú životnosť a olej zo semien okra poskytuje mnoho nenasýtených. mastné kyseliny ktoré sú dôležité pre zdravie.

Zložky a výživové hodnoty

Informácie o výživovej hodnote

Množstvo na 100 gramov

Kalórie 33

Obsah tuku 0.2 g

Cholesterol 0 mg

Sodík 7 mg

Draslík 299 mg

Sacharidy 7 g

Vláknina 3.2 g

Proteín 1.9 g

Okra obsahuje v priemere iba 33 kilokalórií a 0.2 g tuku na 100 g. Vďaka tomu je okra výnimočne nízka kalórií, aj na zeleninu. Okra je obzvlášť bohatá na vitamín C, ale početné ďalšie vitamíny a minerály sa v ňom nachádzajú aj vo väčšom množstve. Okrem tohoto vitamíny A a E, vitamíny skupiny B sú obzvlášť dôležité. Vápnik, magnézium, fosfor, železo, zinok a selén, Rovnako ako kyselina listová, tiež prispievajú k zdraviu strava.

Neznášanlivosť a alergie

Okra sa všeobecne považuje za mimoriadne dobre znášanú a stráviteľnú potravinu. Iba v prípade existujúceho fruktóza or histamín intoleranciu treba konzultovať pred konzumáciou okry s ošetrujúcim lekárom. Vo veľmi zriedkavých prípadoch sa môžu vyskytnúť alergické reakcie na okru. Spravidla sa vyskytujú bezprostredne po príslušnom jedle. Okra alergie sa môže prejaviť pocitom mravčenia v ústa oblasť, dýchanie problémy, závrat a opuch pier, jazyk a tvár.

Nákupné a kuchynské tipy

Pretože sa okra pestuje vo viacerých krajinách, zelenina je k dispozícii celoročne. Často sa predáva čerstvý v ázijských obchodoch alebo tureckých supermarketoch. Okra je k dispozícii aj konzervovaná alebo nakladaná. Pretože sa okra zbiera nezrelá, dá sa ľahko uskladniť na niekoľko dní v zásuvke na zeleninu v chladničke. Sviežosť je ľahko rozpoznateľná podľa sviežosti tobolky. Svetlozelené okra struky dlhé až 10 palcov sú najlepšie na použitie ako šalátové alebo zeleninové jedlo, pretože nie sú také vláknité ako tie väčšie. Pred prípravou by mali byť dôkladne umyté a špička a štýl odstránené ostrým nožom. Ak je zahustenie misky únikom glej je nežiaduce, okra sa dá najskôr predvariť. The varenie voda potom sa naleje pred samotnou prípravou.

Tipy na prípravu

Početné tradičné dusené jedlá, najmä zo subtropických a orientálnych krajín, obsahujú okru a zelenina je obľúbená aj k jahňacím, kuracím, kuskusovým a ryžovým jedlám. Špeciálne vlastnosti okry, ktoré umožňujú nízkokalorické zahustenie polievok a omáčok, sa však dajú využiť aj v európskych polievkach a dusených pokrmoch. Ak sa majú živiny obsiahnuté v okre zachovať počas varenie, odporúča sa, aby boli tobolky uvarené domäkka a na miernom ohni.