muškátový oriešok obohatila kuchyňu od stredoveku vďaka svojej teplej a korenistej, sladkej a trpkej, ohnivej a korenistej aróme. Štipka semien, najemno nastrúhaných, okorení mnoho rôznych jedál, ako je zemiaková kaša, karfiol alebo ľahké omáčky. Botanicky muškátový oriešok nie je orech, ale jadro semena muškátového orieška.
Výskyt a pestovanie muškátového stromu.
muškátový oriešok strom je pôvodom z Indonézie, ale dnes sa pestuje v tropických oblastiach po celom svete. Botanicky povedané, muškátový oriešok nie je oriešok, ale jadro semena muškátového stromu. Muškátový oriešok, ktorý pochádza z indonézskych ostrovov Banda, bol známy ako liek v staroveku a staroveku, ale nehral hlavnú úlohu ako korenie v tom čase. Až v 16. storočí získal muškátový orech význam aj v tomto ohľade. Aj keď sa muškátový oriešok dostal do európskych kuchýň Európy až neskôr, v dnešnej dobe je neoddeliteľnou súčasťou korenie paleta. Muškátový orech pochádza pôvodne z Indonézie, ale dnes sa pestuje v tropických oblastiach po celom svete. V súčasnosti ju nájdeme napríklad v Afrike, Ázii a Južnej Amerike. Najdôležitejšie rastúce krajiny sú Indonézia, India a Grenada. Vždyzelený strom môže rast vysoký až 20 metrov, aj keď na plantážach zvyčajne nevyrastie vyššie ako šesť metrov. Tmavozelené, kožovité listy sú krátko stopkaté a kopijovité špicaté. Muškátový kvet, ktorý kvitne žlto-biely, má samčie a samičie kvety. Zo samičích kvetov stromu sa vyvinú žlté kôstkovice podobné broskyniam. Muškátový oriešok, ktorý je z botanického hľadiska jednosemenný, je obsiahnutý v hladkej a drevitej škrupine. Je obklopený jasným karmínovým až fialovočerveným semenným plášťom (palcátom). Semenná šupka sa odstráni a rovnako ako matica sa vysuší. Po odstránení škrupiny sa odhalia nahnedlé semená s ich sieťovaným povrchom, dlhé až 25 milimetrov a vážiace asi štyri gramy. Počas sušenia palcát bledne. Stáva sa oranžovým až žltkastohnedým a dlhým tri až štyri centimetre. Muškátový oriešok je názov pre semená s mierne vrásčitým povrchom. Je aromatická, sladko-korenistá a mierne živicová. Muškátový oriešok obsahuje 30 až 40 percent oleja, ktorý sa po vylisovaní používa na výrobu muškátového orieška maslo. Muškátový oriešok sa teraz používa nastrúhaný ako korenie už viac ako 2,000 15 rokov. Muškátovému stromu trvá v priemere asi osem rokov, kým prinesie svoje prvé ovocie, až asi po XNUMX rokoch je tu hojná úroda.
Účinok a použitie
Muškátový oriešok sa dá pripraviť na veľa spôsobov. Napríklad strúhaný orech varený s teplou mlieko má upokojujúci účinok vďaka uvoľňovaným éterickým olejom a je obzvlášť vhodný na nespavosť. Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok tiež stimuluje trávenie. Éterické oleje majú navyše antibakteriálny účinok, takže je účinná aj vonkajšia úprava. Za týmto účelom je muškátový oriešok čerstvo nastrúhaný a zmiešaný s voda aby sa vytvorila hustá pasta. Aplikuje sa to na zapálenú oblasť. Okrem toho je možné doň zabudovať éterický muškátový olej krémy. Muškátový oriešok maslo sa používa napríklad na liečenie tráviace problémy a externe liečiť koža podmienky. Muškátový oriešok sa tiež používa na dochutenie mnohých jedál. V kuchyni sa však používa striedmo, pretože chutí veľmi intenzívne. Je teplý, korenisto-aromatický a korenistý klávesy a často sa používa na dochutenie zemiakových a mäsových jedál, ľahkých omáčok, krémových polievok, kvetinových a ružičkových klíčkov a špargľa. V talianskej kuchyni sa muškátový oriešok často používa v kombinácii s cestovinami a špenátom. Vďaka mierne horkej aróme je nevyhnutný aj na Vianoce pečenia. Muškátový oriešok je k dispozícii mletý a ako celý muškátový oriešok. Zvyčajne stačí štipka, aby sa jedlám dalo pekne okoreniť. Muškátový oriešok by sa mal pridať tesne pred koncom varenie čas, aby sa aróma v jedle zachovala. V minulosti bol muškát veľmi vzácny, takže sa o ňom viedli aj vojny, dnes je však exotické korenie dostupné pomerne lacno v každom supermarkete. Pretože sa aróma rýchlo rozplýva, muškátový oriešok sa najlepšie uchováva vo vzduchotesných a tmavých obaloch a vždy sa po jedle čerstvo pretrie. V množstvách štyroch gramov alebo viac má muškátový oriešok toxický účinok. Deti a tehotné ženy by sa im mali úplne vyhnúť.
Dôležitosť pre zdravie, liečba a prevencia.
Muškátový oriešok sa môže užívať vnútorne aj zvonka. Tu sa však vyžaduje osobitná opatrnosť, aby sa zabránilo predávkovaniu. Muškátový oriešok údajne pomáha pri mnohých chorobách a ochoreniach, napríklad nadúvanie, hnačka, žalúdok kŕčesa pečeň, žlčník a srdce slabosť, nespavosť, ekzém a opar. Éterické oleje majú analgetický účinok a môžu sa tiež použiť na dna, reuma a bolesť kĺbov. Muškátový oriešok má tiež stimulačný, afrodiziakálny a zvyšujúci výkon AIDS trávenie a uľavuje kŕče. Muškátový oriešok má veľmi pozitívny vplyv najmä na črevnú činnosť a pomáha aj pri gastrointestinálnych infekciách hnačka a akútna gastritída. Hovorí sa, že črevné steny sa konzumáciou stávajú priepustnejšími pre dôležité živiny. Navyše muškátový oriešok uľaví nadúvanie. Stimuluje tiež chuť do jedla, takže je populárne používať ho po dlhej chorobe, keď na ne nezostane žiadna chuť. Muškátový oriešok sa ďalej používa v ajurvédskej medicíne na inkontinencia, predčasná ejakulácia a nespavosť.
