Huby: Otrava hubami (mycetizmus)

Otravu hubami zvyčajne spôsobujú zložky húb (mykotoxíny), ktoré sa prijímajú pri konzumácii údajne jedlých húb. Skutočný počet týchto prípadov je však oveľa nižší, ako by naznačovala úroveň vedomia o otrave hubami. Následky však môžu byť vážne, najmä viesť k pečeň zlyhanie a dokonca smrť.

Opatrnosť s padlým ovocím

V Európe je známych asi 150 druhov húb, ktoré sú jedovaté, aj keď existuje pravdepodobne ešte dosť ďalších húb, ktoré možno tiež klasifikovať ako jedovaté. Vedci objavili v posledných rokoch množstvo ďalších toxínov produkovaných hubami. Produkuje napríklad inak neškodný zástupca etanol, tj alkoholso všetkými známymi vedľajšími účinkami. Ak sa šťava extrahuje z plesnivého opadaného ovocia, môžu sa nájsť patogénne látky (napríklad patulín).

Huby v plesnivom jedle

Plesnivé jedlá, ako napríklad plesnivé chlieb môže spôsobiť ťažké pečeň poškodzovať a podporovať rakovina - vinníkom je plesňový toxín aflatoxín. Vedci tiež objavili plesňové látky, ktoré nie sú viditeľne skazené. káva, müsli, mäso a ďalšie potraviny (napríklad ochratoxín, deoxynivalenol), ktoré môžu pravdepodobne poškodiť orgány, spôsobiť rakovina a spúšťať alergické reakcie. Stále však nie je jasné, aké vysoké je nebezpečenstvo.