Otravu hubami zvyčajne spôsobujú zložky húb (mykotoxíny), ktoré sa prijímajú pri konzumácii údajne jedlých húb. Skutočný počet týchto prípadov je však oveľa nižší, ako by naznačovala úroveň vedomia o otrave hubami. Následky však môžu byť vážne, najmä viesť k pečeň zlyhanie a dokonca smrť.
Opatrnosť s padlým ovocím
V Európe je známych asi 150 druhov húb, ktoré sú jedovaté, aj keď existuje pravdepodobne ešte dosť ďalších húb, ktoré možno tiež klasifikovať ako jedovaté. Vedci objavili v posledných rokoch množstvo ďalších toxínov produkovaných hubami. Produkuje napríklad inak neškodný zástupca etanol, tj alkoholso všetkými známymi vedľajšími účinkami. Ak sa šťava extrahuje z plesnivého opadaného ovocia, môžu sa nájsť patogénne látky (napríklad patulín).
Huby v plesnivom jedle
Plesnivé jedlá, ako napríklad plesnivé chlieb môže spôsobiť ťažké pečeň poškodzovať a podporovať rakovina - vinníkom je plesňový toxín aflatoxín. Vedci tiež objavili plesňové látky, ktoré nie sú viditeľne skazené. káva, müsli, mäso a ďalšie potraviny (napríklad ochratoxín, deoxynivalenol), ktoré môžu pravdepodobne poškodiť orgány, spôsobiť rakovina a spúšťať alergické reakcie. Stále však nie je jasné, aké vysoké je nebezpečenstvo.