Produkty
práškový mlieko je k dispozícii v špecializovaných obchodoch a obchodoch s potravinami. Nachádza sa v mnohých spracovaných výrobkoch (pozri nižšie).
Štruktúra a vlastnosti
práškový mlieko je vyrobený z mlieka extrakciou takmer všetkého voda, Toto robí mlieko odolnejšia a nevyžaduje skladovanie v chlade. Ďalej získava menší objem. Mlieko prášok sa ľahšie skladuje a prepravuje. Mlieko prášok obsahuje proteíny, sacharidy (laktózu), tuky, málo zvyškov voda, vápnik a ďalšie minerály a stopové prvky. V závislosti od obsahu tuku sa rozlišuje medzi plnotučným mliekom prášok a sušené odstredené mlieko, medzi ostatnými. Sušené odstredené mlieko obsahuje podstatne menej tuku ako sušené plnotučné mlieko.
Oblasti použitia
- Na výrobu spracovaných potravín, ako napr kojenecke mlieko, cukrovinky, pekárske výrobky, chlieb, čokoláda, zmrzlina, mliečne výrobky, jogurt, mäsové výrobky, omáčky a polievky.
- Mlieko sa dá rekonštituovať pridaním pitia voda. Jeden potom hovorí o „suchom mlieku“.
- Ako krmivo pre zvieratá.
Nepriaznivé účinky
Sušené mlieko obsahuje laktózu a ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, môže to spôsobiť gastrointestinálne príznaky.
