Matcha je prášok vyrobené zo zeme zelený čaj listy a pôvod v Japonsku. V čaji vyrobenom z tohto prášok- ako esencia, prísady, do ktorých zelený čaj vďačí za svoje zdravé účinky mnohonásobne koncentrovanejšie ako pri bežnom čajovom náleve. Preto zelená zápas prášok sa považuje za skutočnú superpotravinu. A nielen živiny sú koncentrovanejšie, ale aj kofeín. Preto aj ochutnávka koláčov zápas čaj je tiež populárny ako pick-me-up a často sa označuje ako „espresso medzi čaju. “ Vysvetlíme, čo je v prášku, a poskytneme tipy na prípravu, ako aj na nákup.
Čo je matcha?
V japončine matcha (vyslovuje sa matsha) znamená „mletý čaj“. V skutočnosti, aby sa prášok, sušené listy zelený čaj rastlina - zvyčajne odrody Tencha alebo Gykuro - sa melú v kamenných mlynoch bez rastlín rebrá alebo stopky. Pre prášok, ako aj pre čaj, ktorý sa z neho pripravuje, je charakteristická jasne zelená farba. Matcha po výrobe dozrieva, takže klávesy v prvých mesiacoch sa ešte môže zmeniť. Čaj Matcha chutí aromaticky, koláčovo, intenzívne a krémovo - niekedy trávovo, orieškovo, sladko alebo ovocne. Horkasto alebo kyslo klávesy, na druhej strane, je znakom nekvalitnej kvality.
Čaj, ktorý vás prebudí
Matcha sa považuje za prebudenie a koncentrácie zosilňovač, pretože prášok obsahuje povzbudzujúce kofeínalebo teeín - chemicky povedané, ide o rovnakú látku. Na rozdiel od kofeín, teeín sa však uvoľňuje iba v čreve, a preto má neskorší, miernejší a dlhodobejší účinok. Matcha sa teda považuje za omnoho znesiteľnejšiu v porovnaní s espressom. Dôvodom oneskoreného uvoľňovania kofeínu je trieslovina obsahujúca tanín obsiahnutá v matche, ako aj aminokyselina L-theanín, ktorá sa viaže na kofeín v čaji. voda aby mohol svoj účinok rozvinúť iba v čreve. taníny tiež zmierniť gastrointestinálne ťažkosti. Theanín vás naopak povzbudí a zároveň vás uvoľní. Na rozdiel od káva, príliš veľa zeleného čaju vás preto nespôsobuje nepokoj alebo neschopnosť sústrediť sa.
Matcha: účinok a zložky
Matcha údajne chráni pred rôznymi chorobami ako napr rakovina or cukrovka. Aj keď je pozitívny účinok ako superpotraviny určite často prehnaný, čaj s matcha - rovnako ako zelený čaj všeobecne - možno jednoznačne označiť za zdravý. Pretože okrem kofeínu, tanínu a theanínu obsahuje Matcha ďalšie zložky so zdraviu prospešnými účinkami:
- Draslík, vápnik a železo: Títo minerály a stopové prvky sú dôležité nervy, svaly a kosti, Rovnako ako kyslík doprava v krv.
- Vitamín B1, B2, B3 (niacín), beta-karotén (vitamín), vitamín E a K a vitamín C: Títo vitamíny posilniť imunitný systém, srdce, nervy, koža a oči, okrem iného.
- Chlorofyl: Sekundárna rastlinná látka priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev a údajne pomáha proti zápach z úst.
- Proteíny a ich stavebné kamene, to podstatné aminokyseliny: Poskytujú energiu a sú ústredné pre metabolizmus v tele.
- Flavonoly: Jedná sa o sekundárne rastlinné látky zo skupiny flavonoidov, ktoré ako antioxidanty bojujú proti škodlivým voľným radikálom. Môžu teda brániť rastu určitých látok rakovina buniek, ako aj predchádzať chorobám spôsobeným oxidáciou stres.
Katechíny v čaji matcha
Matcha obsahuje vysoké hladiny zdravých katechínov. Najznámejší z nich, epigalokatechín galát (EGCG), je prítomný v obzvlášť veľkých množstvách. Má protizápalové a rakovina- preventívne účinky a môže pomôcť spomaliť rast nádorov. Katechíny pôsobia ako antioxidanty, chránia koža z UV lúčov a starnutia buniek a znižujú hladinu LDL cholesterolu. Tiež zabraňujú tvorbe plaketa na stenách krv plavidláspúšťač artérioskleróza. Štúdie dokonca naznačujú, že katechíny môžu pomôcť predchádzať Parkinsonovej chorobe a Alzheimerova choroba chorôb. Považujú sa tiež za dobré proti gastrointestinálnym infekciám, nachladnutiu a chrípka. Čaj ako domáci liek: ktorý čaj pomáha, keď?
Schudnúť čajom matcha?
Čaj Matcha sa považuje nielen za prebudenie, ale aj za chudnutie. Pijú sa denne a katechíny obsiahnuté v čaji sa údajne znižujú krv cukor hladiny po jedle a propagovať spaľovanie tukov. Čaj takmer bez kalórií navyše stimuluje trávenie a obmedzuje túžbu po sladkom. Štúdia z USA dokázala, že matcha podporuje chudnutie.
Recept na tradičnú prípravu
Pri tradičnom japonskom čajovom obrade sa prášok matcha šľahá do čaju v špeciálnej horúcej miske voda a malú bambusovú metličku - nazývanú tiež chasen. Pri príprave čaju matcha v trochu tenšej „štandardnej“ verzii (usucha) postupujte takto:
- variť voda čo najjemnejšie a nechajte ho vychladnúť na 70 až 80 ° C.
- Preceďte jeden až dva gramy prášku z matcha (ekvivalent pol až jednej čajovej lyžičky alebo jednej až dvoch bambusových lopatiek) cez sitko, aby ste sa vyhli hrudkám.
- Medzitým si na pár minút predhrejte bambusovú metlu v teplej vode.
- Prášok v miske zalejte asi 80 mililitrami horúcej vody.
- Zmes jemne vyšľahajte bambusovou metličkou, aby sa čaj stal krémovým a na povrchu sa vytvoril pena.
Profesionáli pohybujú metlou svižne a voľne z nosa zápästie v tomto procese - a nie v kruhu, ale v tvare W.
Od zmrzliny matcha po matcha latte
Matcha prášok sa pije nielen ako čaj, ale sa aj mieša studený in cereálie, koktaily, limonády, koktaily alebo smoothies. Matcha sa dokonca používa v pečenia a varenie alebo pri výrobe zmrzliny, takže nájdete množstvo receptov na zelené koláče, zákusky a šalátové dresingy. Na rozdiel od svojej zelenej farby si však prášok matcha nezachová svoje zdravé účinky vo všetkých takto spracovaných potravinách. Napríklad proteín v mlieko a mliečne výrobky inhibuje vstrebávanie katechínov vrátane EGCG. Takže ak radi pijete „matcha latte“ (tj. Zelený ekvivalent latte macchiato), je lepšie použiť rastlinné alternatívy, ako je napríklad nesladený. mandľové mlieko. Niektoré prísady sú navyše citlivé na teplo a nemali by sa zahrievať na viac ako 30 ° C - preto sa oplatí vypiť a studený smoothie s práškom a občas k čaju matcha.
6 tipov na nákup matcha
Ak si chcete kúpiť prášok z matcha, mali by ste sa poriadne porozhliadnuť, pretože matcha je ponúkaná v rôznych kvalitatívnych stupňoch. Cena za 30 gramovú konzervu sa môže pohybovať od 15 do 50 eur. Najlepšie produkty pochádzajú z Japonska, ale v nemeckých obchodoch často nájdete prášok Matcha od Čína alebo natiahnuté výrobky nižšej kvality. Nasledujúce tipy vám pomôžu vybrať ten správny produkt:
- Japonský región Udži (Kjóto) je známy svojou kvalitou, z regiónov Nišio (Aiči) a Kagošima prichádza Matcha s dobrým pomerom cena / výkon.
- Pre začiatočníkov sú vhodné varianty strednej cenovej kategórie, ktoré napriek tomu klávesy dobré a nie sú o nič menej zdravé.
- Zlá kvalita prášku Matcha má bledožltú alebo hnedastú farbu a chuť je horká alebo kyslá.
- Matcha z Čína často chutí oveľa trpkejšie a silnejšie - pre varenie a pečenia stále je to vhodné.
- Prášok by mal byť bez prísad a cukor.
- Či je organická matcha lepšia alebo nie, sa nedá jednoznačne povedať. Na jednej strane môže organická pečať vylučovať kontamináciu pesticídmi. Na druhej strane prášok v tradičnej špičkovej kvalite zvyčajne nepochádza z ekologického pestovania.
V niektorých internetových obchodoch a zdravie v obchodoch s potravinami nájdete aj podobný produkt Micro Cha. Na rozdiel od matchy sa pri výrobe tohto prášku používajú aj stonky a žilky listov zeleného čaju. Superpotraviny - 9 zdravých potravín
Čas použiteľnosti a skladovania
Matcha by sa mala kupovať a spracovávať čo najčerstvejšia. Tí, ktorí matchu konzumujú menej často, by mali radšej kupovať malé balenia. Po otvorení si matcha zachováva svoju sviežosť asi tri až štyri týždne. Matcha prášok by sa mal vždy skladovať vzduchotesne, chránený pred svetlom a v chladničke. Účinok môže zhoršiť dokonca aj niekoľko hodín slnečného žiarenia alebo teploty nad 25 ° C. Mali by ste sa tiež vyhnúť väčším výkyvom teploty - preto je najlepšie prášok z chladničky vybrať iba krátko. Neotvorené balenie možno uložiť v mrazničke, ale malo by to tak byť zahrejte pred otvorením chvíľu v chladničke.
Vedľajšie účinky matcha
Vysoko kvalitná matcha, ktorá neobsahuje škodlivé látky, má len málo vedľajších účinkov, pokiaľ sa pije s mierou. Je potrebné si uvedomiť, že matcha obsahuje veľa kofeínu. Predávkovanie kofeínom môže spôsobiť vedľajšie účinky ako napr bolesti hlavy, závrat, hnačka or pálenie záhy.Je tiež potrebné poznamenať, že matcha má veľa kyselina šťaveľová. Tým sa zabráni vstrebávanie látok ako napr vápnik, magnézium or železo v čreve. Preto sa medzi pitím matchy a jedením odporúča počkať hodinu. Navyše, kyselina šťaveľová môže podporovať vznik oblička kamene, najmä ak je prítomné chronické črevné ochorenie. Od taniny kyseliny v zelenom čaji stimulovať žalúdok tvorba kyselín, je lepšie nepiť čaj nalačno. Inak, zápcha, žalúdok bolesť or nevoľnosť može sa stať.
Matcha v tehotenstve
Počas tehotenstva, spotreba kofeínu by mala byť všeobecne obmedzená. Existujú tiež časté varovania pred príjmom katechínov. Tehotné ženy by preto nemali piť viac ako jednu šálku čaju matcha denne.
