Produkty
Kyselina sorbová je obsiahnutá v mnohých liekoch ako pomocná látka. Je to v tekutých, polotuhých aj tuhých dávkových formách.
Štruktúra a vlastnosti
Kyselina sorbová (C.6H8O2Mr = 112.1 g / mol) existuje ako biela kryštalická látka prášok ktorý je ťažko rozpustný v voda. Je ľahko rozpustný v etanol 96%. Používajú sa tiež soli ako sorbát draselný, ktorý sa veľmi dobre rozpúšťa v voda. Kyselina sorbová je nenasýtená mastná kyselina s krátkym reťazcom. Je to prírodná látka, ale vyrába sa hlavne synteticky.
účinky
Kyselina sorbová má antimikrobiálne vlastnosti a je účinná hlavne proti plesniam a slabšie proti baktérie. Účinky sa pripisujú okrem iného inaktivácii mnohých liekov enzýmy. Je to spôsobené tvorbou kovalentných väzieb s tioly (-SH).
Indikácie na použitie
Ako konzervačné pre farmaceutické výrobky a potraviny (E 200).