Zatiaľ čo v ranej histórii bolo primárnym cieľom lovcov a zberačov prežiť konzumáciou viac-menej pravidelného stravovania, neskoršie generácie zistili, že jedlo získalo chuť špeciálnou prípravou. Nové techniky konzervovania, používanie bylín a korenia, vývoj stolovacích spôsobov a stravovacie rituály sú len niekoľkými míľnikmi na ceste k našej súčasnej kultúre stravovania.
Nespočetné množstvo rôznych kultúr potravín
Kultúra stravovania sa môže v jednotlivých regiónoch veľmi líšiť, čo vidíme znova a znova pri cestách do vzdialených krajín.
Dôležitú úlohu môžu hrať aj ďalšie faktory, napríklad náboženská príslušnosť. To je zakomponované do toho, že rodiny si zvyčajne rozvíjajú rodinnú kultúru stravovania ako najmenšiu, ale pravdepodobne najdôležitejšiu jednotku.
Kultúra stravovania rodiny
Na začiatku je formované to, čo bude dieťa neskôr jesť a čo kategoricky odmieta. Rituály okolo stravovania sú tiež internalizované na začiatku detstva. Narodením si dieťa postupne osvojuje rodinnú kultúru stravovania. V tomto zohrávajú hlavnú úlohu emócie. Konkrétne chute alebo dokonca určité jedlá sú spojené s pozitívom detstva spomienky ako bezpečnosť, pocit pohody a bezpečia. Iné môžu vyvolať averziu, pretože sú spojené s nepríjemnými emóciami.
Počas tejto fázy sa deti učia o dôležitosti jedla a pitia. Vyvinú sa z nich buď „epikurejci“, ktorí vnímajú jedlo všetkými zmyslami, alebo „labužníci“, ktorí považujú jedlo za nevyhnutné zlo.
Akým smerom sa bude uberať tendencia, závisí to od mnohých faktorov:
- Aké jedlá a jedlá sa vyberajú?
- Koľko času - na prípravu a konzumáciu - je vyhradených pre jedlo?
- Sú zmysly stimulované spoznávaním rôznych jedál a nových chutí?
- Existuje určitá kultúra alebo rituály, ktoré dávajú jedlu pozitívne emócie?
- Existujú pevné časy stravovania v kruhu rodiny, kde je priestor pre príjemné jedlo a rozhovor?
Chýba nám čas na príjemné jedlo?
Niektoré dnešné trendy ukazujú, že stravovaniu sa prikladá čoraz menší význam. Ľudia už nejedia v stanovených časoch, ale skôr, keď to umožňuje ich harmonogram. Rovnako ako predtým, zvyčajne sa pozorujú tri hlavné jedlá, ale stabilné časy stravovania v kruhu rodiny sú čoraz vzácnejšie.
Jedenie sa často deje na boku, napr. Keď je zapnutá televízia alebo sa hrá na počítači. Náš moderný pracovný život často vyžaduje flexibilné plánovanie. Úsilie potrebné na prípravu jedál klesá, používa sa viac pohodlných výrobkov a stravovanie je čoraz bežnejšie. Spontánny hlad je okoloidúci spokojný rýchle občerstvenie. Trend smeruje k univerzálnemu vybaveniu klávesy definované pizzou, hranolkami a hamburgermi.
Trápi nás zlé svedomie?
Viac ako polovica všetkých Nemcov má v bokoch príliš veľa libier. Pre mnohých je preto pri jedle stálym spoločníkom zlé svedomie. Pochúťka sa spotrebuje najskôr ako znalosť doplnku kalórií tiež vydáva poplach a kazí zábavu pri jedle. Dá sa hovoriť o pôžitku?
Pre mnohých sa jedlo stáva vnútorným konfliktom medzi malým anjelom a malým diablom. Zatiaľ čo malý diabol podľahne všetkým pokušeniam, malý anjelik neustále varuje pred príliš veľa sladkého a príliš veľa tuku.
Cítite to rovnako? Akonáhle ste sa konečne rozhodli Počúvaj anjel trochu viac a trochu sa zdržte, diabol sa zdá byť všadeprítomný a vníma každú vôňu jedla, nech je akokoľvek neurčitá. Z rýchleho stravovania sa stáva mučenie a nemôže byť nič hovoriť príjemného jedla.
