kolík

Produkty

Tuky na lekárske použitie a lieky a doplnky stravy vyrobené z nich sú dostupné v lekárňach a drogériách. Dostupné sú tiež v obchodoch s potravinami. Tuky sa tiež nazývajú maslo, Ako sú bambucké maslo.

Štruktúra a vlastnosti

Tuky sú polotuhé až pevné a lipofilné zmesi látok (lipidy) pozostávajúci hlavne z triglyceridov. Toto sú organické zlúčeniny glycerol (glycerol), ktorého tri hydroxylové skupiny sú esterifikované mastné kyseliny. Triglyceridy pozostávajú iba z troch chemické prvky: Uhlík (C), Kyslík (O) a Vodík (H). Rôzne triglyceridy a tuky sa líšia v mastné kyseliny obsahujú. Nasýtené mastné kyseliny (bez dvojitých väzieb) sú bežnejšie v tukoch. Vyznačujú sa vyššou stabilitou. Tuky môžu byť rastlinného a živočíšneho pôvodu a menej často sa môžu vyrábať aj synteticky. Okrem triglyceridov obsahujú tuky aj ďalšie zlúčeniny v nízkych koncentráciách. Patria sem rozpustné v tukoch vitamíny ako vitamín E a vitamín, steroidy ako napr cholesterolu (iba v živočíšnych tukoch), karotenoidy a sekundárne zložky rastlín. Mastné oleje sa od tukov líšia tým, že sú tekuté pri izbovej teplote. Pretože okolité teploty sa vo svete líšia, napríklad kokosový tuk existuje ako Kokosový olej v krajinách pôvodu a ako tuk v strednej Európe. Vosky sú estery mastných kyselín kyseliny s primárnym reťazcom s dlhým reťazcom alkoholya éterické oleje pozostávajú hlavne z izoprenoidov.

účinky

Mastné oleje majú koža- kondicionovacie, ochranné a regeneračné vlastnosti pokožky. Mastné kyseliny majú vitálne funkcie v tele, napríklad pri stavbe bunkových membrán, skladovaní a preprave energie, termoizolácii a signálnej transdukcii.

Oblasti použitia

Vo farmácii a medicíne sa tuky používajú okrem iného na výber:

Ďalej majú tuky zásadný význam ako potravina.

Dávkovanie

Tuky by sa mali konzumovať šetrne ako jedlo kvôli ich vysokej výhrevnosti. Odborníci na výživu odporúčajú predovšetkým rastlinný olej a najmä repkový olej, pretože obsahuje vysoké množstvo nenasýtených tukov kyseliny. Orechy, semená a jadrá sa v malom množstve považujú za zdravé. Maslo by sa mali konzumovať v malom množstve.

Príklady (výber)

Tuky, ktoré sa používajú na lekárske účely alebo iba ako jedlo:

  • Maslo zo zvieraťa mlieko (napr. z mlieko chladničky, kozie maslo, nátierka), maslo na vyprážanie.
  • Kakaové maslo
  • Kokosový olej
  • Margarín (roztierateľný tuk)
  • Palmový tuk
  • Bravčová masť (jatočný tuk), napr. Masť, husacia masť
  • bambucké maslo

Hydrogenáciou (rozbitím dvojitých väzieb) sa môže získať tuk z oleja. Napríklad tuhá látka sa hydrogenovala arašidový olej sa získava z kvapalného arašidového oleja.

Nepriaznivé účinky

Tuky majú extrémne vysokú kalorickú hodnotu nad 700 až 800 kcal na 100 g. Nadmerný príjem môže podporovať rozvoj nadváha a obezita a rozvoj sekundárnych chorôb. Tuk pozostáva hlavne z nasýtených mastných kyselín. Tuky sa časom zhoršujú a v dôsledku atmosférického pôsobenia stuchnú kyslík, okrem iného. Ich trvanlivosť je obmedzená. Mali by sa preto skladovať čo najchladnejšie a chránené pred svetlom.