Kaleráb: Intolerancia a alergia

Kaleráb je zelenina tiež známa ako repa kapusta alebo vrchný kaleráb. Patrí do krížovej rodiny a je to dvojročná rastlina. Iba v druhom roku sa vyvinie hľuza, ktorá rastie nad zemou a môže rast na veľkosť 20 centimetrov.

To by ste mali vedieť o kalerábi

Vzhľadom k horčica oleje, ktoré obsahuje, kaleráb má miernu, ale vždy príjemnú štipľavosť. Kaleráb obsahuje viac ako 90 percent voda a preto ich má málo kalórií. Z kalerábov sa na predaj ponúkajú hlavne belaso-nazelenalé hľuzy. Existujú však aj modrasté až tmavo fialové odrody. V zdravie v obchodoch s potravinami alebo na obzvlášť dobre zásobených záhradníckych trhoch, občas nájdete farebné hľuzy. V dôsledku farbivá obsahujú antokyány, čo je pigment, ktorý môže zabrániť rakovina a tiež znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Domáci kaleráb je v sezóne od mája do októbra. Kaleráb sa pestuje hlavne v strednej Európe a konzumuje sa takmer výlučne tu. Nejde o typickú zimnú zeleninu, ako iné kapusty, ale skôr o jednu z prvých druhov zeleniny, ktorá je k dispozícii na jar, a zvyšuje tak chuť na čerstvú, šťavnatú a chrumkavú zeleninu. Kaleráb je o niečo jemnejšej chuti ako iné kapusty. Jemné, čerstvé hľuzy sú vhodné najmä na surovú zeleninu. V dôsledku horčica oleje, ktoré obsahuje, kaleráb má miernu, ale vždy príjemnú štipľavosť. Kaleráb obsahuje viac ako 90 percent voda a preto ich má málo kalórií. Pri 100 gramoch je to iba 23 kalórií, a ak počas prípravy šetríte tukom, kaleráb je ideálnou zeleninou, ak chcete schudnúť alebo ušetriť kalórie.

Dôležitosť pre zdravie

Kaleráb je bohatý na vitamíny a minerály. Vitamín, čo je veľmi dôležité pre víziu a tiež pre koža, kaleráb poskytuje v dostatočnom množstve. Ako všetky ostatné kapusta odrody, kaleráb ponúka tiež veľa vitamín C. Chráni a posilňuje imunitný systém a pomáha predchádzať prechladnutiu. vitamíny B1 a B2 majú okrem iného pozitívny vplyv na nervy. Niacín vitamín B3, je vhodný aj pre nervóznych pevnosť, pomáha pri podráždenosti. Vápnik a magnézium sú tiež medzi prísadami. Pretože sa vyskytujú spoločne, telo ich dokáže ľahšie vstrebávať. Vápnik je nevyhnutný pre tvorbu zubov a kostí, magnézium chráni svaly a je účinný proti kŕče. Železo je tiež obsiahnutá v chrumkavej hľuze. Železo je dôležité krv tvorenie. Znamenie nedostatok železa je ťažké únava a strata výkonu. Selén, stopový prvok chrániaci bunky a fosfor, ktorý je tiež nevyhnutný pre každú bunku, sú ďalšie zložky. Kyselina listová je tiež prítomný, čo je obzvlášť dôležité počas tehotenstva pre zdravý vývoj dieťaťa. Akokoľvek zdravé sú ingrediencie v kalerábovej hľuze, je dosť dôležité vedieť, že ešte vyššia vitamín a obsah minerálov sa meria v listoch ako v kalerábe samotnom. Preto sa použitie kalerábových listov skutočne odporúča. Listy obsahujú stonásobné množstvo vitamín ako hľuza a dvojnásobné množstvo vitamín C, minerály vápnik a železo sa nachádzajú aj v oveľa vyšších dávkach v listoch. Čerstvé listy sú vhodné na pridanie do šalátov. Môžu byť tiež pridané do polievok a iných zeleninových jedál, ak sú nakrájané na malé kúsky. The klávesy listov je tiež mierne korenistá. Kaleráb obsahuje veľa vlákniny, ktorá dobre zasýti a môže byť nápomocná pri trávení.

Zložky a výživové hodnoty

Kaleráb môže urobiť veľa pre zdravie a blahobyt. Pravidelné stravovanie tejto zeleniny môže pomôcť chrániť pred aterosklerózou a rôznymi druhmi rakoviny. Vysoký obsah magnézium a vápnik robí kaleráb ideálnym jedlom pre športovcov, ktorí ho môžu používať na prevenciu svalov kŕče a boľavé svaly. Vegáni musia venovať osobitnú pozornosť príjmu dostatočného množstva vápniku. Kaleráb by mal byť v ponuke často, najmä pre vegetariánov a vegánov, pretože obsahuje viac vápnika ako mnoho iných druhov zeleniny. horčica obsiahnuté oleje sú dusík- a síra-obsahujúce chemické zlúčeniny z aminokyseliny, pretože sú tiež obsiahnuté v chren, žerucha a reďkovka. Horčičné oleje sú zodpovedné za miernu štipľavosť. Pôsobia antibakteriálne a sú dobré okrem iného pre celé močové cesty. Pomáhajú s zápal a konajú ako bylinné antibiotiká. Jesť kaleráb pomáha pri hnačka a rozrušený žalúdok. Kalerábová šťava sa naopak považuje za domáci liek na zápcha.

Neznášanlivosť a alergie

Ako zdravé a plné hodnotných vitamíny, stopové prvky a fytochemikálie ako kaleráb, je samozrejme možné, aby táto zelenina mala a potravinovej neznášanlivosti. histamín intolerancia môže byť tiež dôvodom, prečo by sa niekto mal kalerábom vyhýbať.

Nákupné a kuchynské tipy

Už pri nákupe listy ukazujú, či je kaleráb čerstvo pozberaný alebo či už nejaký čas čaká na kupca. Listy musia byť pekné a zelené, čerstvé a nie žlté, zvädnuté a vločkovité. Kaleráb chutí lepšie, čím je hľuza mladšia. V mieste, kde listy rast, kaleráb je niekedy dokonca stále taký mäkký, že ho sem ľahko zatlačíte nechtom. Veľmi veľký alebo prezretý kaleráb môže byť drevnatý. Tieto časti nie sú jedlé, ale ak sú drevité časti vykrojené, kaleráb je stále použiteľný. Listy čerpajú vlhkosť z hľuzy. Ak sa teda kaleráb po nákupe alebo zbere nedá rýchlo použiť, je dobré listy odstrániť a uskladniť ich osobitne. Listy sú príliš dobré na vyhodenie. V chladničke kaleráb vydrží čerstvý asi týždeň, ak je zabalený vo vlhkom kuchynskom papieri. Neskoršie odrody možno bez problémov skladovať niekoľko týždňov v pivnici.

Tipy na prípravu

Pred jedlom, či už surovým alebo vareným, musí byť kaleráb olúpaný. Možno budete musieť odrezať aj drevnaté časti. Kaleráb chutí úžasne osviežujúci, ak sa konzumuje surový, a spolu s ostatnými zeleninovými tyčinkami a jogurt dresing, sa môže stať zdravým a obľúbeným občerstvením pred televízorom. Ako šalát kaleráb spestrí každodenné šaláty. Kaleráb je veľmi vhodný na vypchávanie, gratinovanie. Môže byť upečený nakrájaný na plátky. Kaleráb je vhodný do polievok, kastrólov a oveľa viac. Veľmi dobre chutí aj v kombinácii s hráškom alebo mrkvou. Dusené s trochou maslo alebo olej, kaleráb je ideálnou prílohou k mäsovým jedlám akéhokoľvek druhu alebo dokonca k rybám. Mäso sa s ním samozrejme nemusí podávať. S niekoľkými vyprážanými zemiakmi, ktoré k tomu patria, je kaleráb vynikajúcim zeleninovým jedlom. Kaleráb je zelenina, ktorá z detí urobí jedákov zeleniny. Listy kalerábu, ktoré sú obzvlášť zdravé a bohaté na vitamíny, sú ideálne pre zelenú smoothies ktoré sú také populárne.