Jód je chemický prvok so symbolom prvku I a patrí do skupiny halogénov. Prirodzene, chemický prvok jód sa vyskytuje vo viazanej forme v jeho soliach. Príklady solných foriem jód sú draslík jodid a sodík jodid.
Jód sa dodáva spolu s jedlom a je nevyhnutným prvkom pre zviera a ľudské telo. Z tohto dôvodu sa počíta medzi stopové prvky. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) uvádza dennú potrebu jódu od 180 μg do 200 μg.
Tehotné ženy a dojčiace matky by mali brať o niečo viac s 200 - 250 μg denne. Pre deti DGE odporúča príjem 40 - 200 μg denne. Skutočný príjem je však nižší a odhaduje sa, že dospelí konzumujú približne 120 μg jódu denne.
Pobrežné oblasti sú bohaté na jód vo forme rýb a morská riasa. Okrem toho sa jód nachádza aj v jodizovanej kuchynskej soli a v liekoch ako napr amiodarón, antiarytmikum používané na liečbu mnohých srdcových arytmií. Röntgen kontrastné látky, ktoré sa používajú napríklad v počítačovej tomografii (CT), môžu tiež obsahovať jód.
Napriek tomu, nedostatok jódu prevláda vo veľkých častiach strednej Európy. Týka sa to predovšetkým horských oblastí, ale aj vnútrozemských krajín. Svet zdravie Organizácia (WHO) odhaduje, že na celom svete trpí približne 750 miliónov až miliardu ľudí nedostatok jódu.
Západná a stredná Európa s viac ako 380 miliónmi postihnutých ľudí významne prispieva. Ako výsledok, nedostatok jódu je najčastejšou príčinou zväčšenie štítnej žľazy v strednej Európe. Najvyššia koncentrácia jódu v ľudskom organizme sa nachádza v štítna žľaza, kde je jód zabudovaný do štítnej žľazy hormóny tyroxín (tetrajódtyronín, T4) a trijódtyronín (T3).
Pretože telo na to potrebuje elementárny jód, jodidy požité s jedlom alebo s liekmi sa premieňajú na elementárny jód. Jodidové tablety sa používajú na prevenciu a liečbu chorôb štítnej žľazy. Jódové soli sa tiež podávajú vo forme draslík jodid alebo sodík jodid.
Jodid je dostupný vo forme tabliet alebo obalených tabliet s rôznou silou účinku. Jodidové prípravky vyžadujú lekárňu, nie sú však viazané na lekársky predpis. Mali by sa užívať po jedle s dostatočným množstvom tekutiny.
Jód sa prirodzene vyskytuje v morských rybách a morských plodoch. Druhy rýb, ako je treska, sebastes a platesa veľká, sa považujú za obzvlášť dobrých dodávateľov stopového prvku jódu. Riasy môžu slúžiť aj ako zdroj jódu.
Hnedé riasy riasy, ktoré sú čisto prírodným zdrojom draslík predovšetkým treba spomenúť jodid. Komu sa to všetko nepáči, môže jesť aj ďalšie jedlá s obsahom jódu. Patria sem mliečne výrobky, vajcia a špenát. Ďalším spôsobom, ako pokryť minimálnu požiadavku na jód, je použitie jodidovanej kuchynskej soli. Okrem toho môžu úľavu poskytnúť aj potraviny obohatené o jódovanú soľ.
